Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA PRODUKSI ROTI TAWAR KUPAS (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY)
Pengarang
Fachrur Riza Phonna - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1504106010023
Fakultas & Prodi
Fakultas Teknik / Teknik Industri (S1) / PDDIKTI : 26201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2021
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan alternatif produksi yang akan digunakan dalam penanganan limbah. Hal ini dilakukan untuk meminimalisirkan limbah yang dihasilkan dan pemanfaatan kembali dari limbah-limbah yang dihasilkan. Objek
penelitian ini adalah produksi roti tawar kupas.Penelitian ini dilakukan di UD. Sarigut Bakery. Pengumpulan data dilakukan dengan metode survei dan juga diperoleh dari diagram kesetimbangan massa. Pengolahan data dilakukan dengan metode produksi bersih yang merupakan salah satu strategi atau upaya yang dilakukan untuk mencegah dan mengurangi munculnya limbah. Berdasarkan hasil pengolahan data, diperoleh limbah sebesar 1.686.06 kg selama satu bulan. Hasil tersebut kemudian diidentifikasi dan ditetapkan konsep pemilihan produksi yang tepat. Berdasarkan hasil analisis, diperoleh on-site reuse sebagai solusi alternatif terbaik dalam menangani jenis limbah roti tawar ini. Penerapan alternatif on-site reuse yang dilakukan berupa pengoalahan kembali cangkang telur menjadi pupuk, pengolahan kembali sisa kulit roti dan roti tidak laku menjadi tepung panir, dan pengolahan kembali roti kadaluawarsa menjadi tepung roti afkir dengan keuntungan paling kecil sebesar Rp. 307.527/bulan dan keuntungan paling besar sebesar Rp. 12.246.449/bulan. Hasil keuntungan tersebut didapatkan melalui analisis kelayakan finansial menggunakan payback period
Kata Kunci: Produksi bersih, limbah, on-site reuse, analisis kelayakan finansial, payback
period
Tidak Tersedia Deskripsi
INTEGRASI LEAN DAN GREEN MANUFACTURING PADA PRODUKSI ROTI TAWAR KUPAS (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) (Syafira Meutia, 2018)
KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA PRODUKSI ROTI TAWAR KUPAS (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) (Fachrur Riza Phonna, 2021)
PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI BERDASARKAN AKTIVITAS DENGAN METODE ACTIVITY BASED COSTING (ABC) (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) (MHD. ALFI SYAHRIN, 2024)
ANALISIS PEMENUHAN KRITERIA PENERAPAN GOOD HALAL MANUFACTURING (GHMP) PADA INDUSTRI ROTI (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) (ULIA VIATNA, 2018)
ANALISIS LEAN DAN PENGUKURAN PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE OBJECTIVIE MATRIX (OMAX) PADA PROSES PRODUKSI ROTI BANDUNG (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) ANALISIS LEAN DAN PENGUKURAN PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE OBJECTIVIE MATRIX (OMAX) PADA PROSES PRODUKSI ROTI BANDUNG (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) ANALISIS LEAN DAN PENGUKURAN PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE OBJECTIVE MATRIX (OMAX) PADA PROSES PRODUKSI ROTI BANDUNG (STUDI KASUS: UD. SARIGUT BAKERY) (RAYYA FAJARNA, 2018)