Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
HUBUNGAN ANTARA DRIP LOSS DENGAN ANGKA LEMPENG OTAL MUSCULUS LONGISSIMUS DORSITERHADAP DAYA SIMPAN DAGING SAPI ACEH
Pengarang
ADE WIDYA YUNANDA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1602101010097
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2020
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Musculus Longissimus dorsi merupakan otot yang memiliki kadar lemak tinggi namun kadar protein rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi ilmiah mengenai hubungan drip loss dengan Angka Lempeng Total (ALT) pada Musculus Longissimus dorsi terhadap daya simpan daging sapi aceh. Sampel yang digunakan 7 karkas sapi aceh jantan bagian Musculus Longissimus dorsi yang diambil pada pagi hari dimasukkan kedalam plastik steril dan dibawa ke Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala untuk diperiksa drip loss dan ALT pada hari yang sama. Hasil penelitian menunjukkan nilai drip loss masing-masing 7,3; 10,3; 7,1; 7,2; 11,3; 14,6; 19,7 % dan ALT masing-masing 8 x 105; 4 x 105; 2,9 x 105; 3,2 x 105; 3,3 x 106; 4,1 x 106; 7 x 106cfu/gram. Disimpulkan bahwa semakin tinggi nilai drip loss maka semakin tinggi ALT yang didapatkan pada Musculus Longissimus dorsi sapi aceh, sehingga penurunan daya simpan.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI PADA CUKA AREN TERHADAP DRIP LOSS DAN COOKING LOSS (SRI OKTARINI, 2024)
PREDIKSI KADAR PROTEIN DAN LEMAK DAGING SAPI ACEH MENGGUNAKAN APLIKASI NEAR INFRARED REFLECTUNCE SPECTROSCOPY (NIRS) (Nirma Rotua, 2017)
KADAR HISTAMIN PADA DAGING SAPI YANG DILAKUKAN THAWING BERULANG (Borgo Mauly Nasution, 2015)
IDENTIFIKASI JARINGAN IKAT KOLAGEN TIPE III PADA OTOT LONGISSIMUS DORSI AND SEMITENDINOSUS SAPI ACEH DENGAN METODE PEWARNAAN IMUNOHISTOKIMIA (YASMIN LUTHFIYYAH AMELIA, 2023)
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM BROILER YANG DIPAPARKAN STRES PANAS DAN DIBERI PAKAN YANG MENGANDUNG JINTAN HITAM (NIGELLA SATIVA) (Saydul Akram, 2018)