Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA
Pengarang
Umar, S.KH - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1302101020097
Fakultas & Prodi
Fakultas / / PDDIKTI :
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2013
Bahasa
Indonesia
No Classification
637.1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE
SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA
PENYIMPANAN YANG BERBEDA
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan susu sapi
pasturisasi selama periode waktu tertentu terhadap nilai pH dan angka reduktase.
Penelitian ini dilakukan dari tanggal 15 Oktober sampai dengan tanggal 12
November 2012. Sebanyak 4 liter susu sapi sebagai sampel kandang yang berasal
dari peternakan sapi UD. Atjeh Live stock Farm Desa Lamnyong Kecamatan
Darussalam diambil untuk diperiksa nilai pH dan angka reduktase, susu sapi
dipasturisasi terlebih dahulu pada suhu 72
0
C selama 20 menit dan disimpan pada
temperatur refrigerator (2-4
o
C). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat kali
ulangan. Perlakuan I sebagai kontrol, perlakuan II, III, IV, dan V masing-masing
disimpan selama 7, 14, 21, dan 28 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama
penyimpanan susu pasturisasi selama 28 hari menunjukkan nilai pH yang berbeda
(P
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN SUSU KAMBING TERHADAP TOTAL BAKTERI DAN ANGKA REDUKTASE (TRISNA PUTRI, 2020)
DETEKSI KEBERADAAN ENZIM REDUKTASE DAN ENZIM KATALASE PADA SUSU KAMBING (CAPRA AEGAGGRUS HIRCUS) YANG DIJUAL DI BANDA ACEH DAN SEKITARNYA (AULIA NUDDI YANTI PUTRI, 2021)
DAMPAK LAMA PENYIMPANAN BEKU YOGHURT DENGAN BERBAGAI JENIS SUSU TERHADAP NILAI PH, SINERESIS DAN KADAR PROTEIN (Bikhairi, 2014)
PENGARUH JENIS SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KEASAMAN DAN TEKSTUR YOGURT (Zulkifli, 2024)
PENINGKATAN KUALITAS SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU
PADA JENIS SUSU YANG BERBEDA (Nurkhalis, 2014)