Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
GAMBARAN HISTOLOGI DAGING SAPI ACEH BAGIAN CHUCK (OTOT PAHA DEPAN) PADA KONDISI SEGAR DAN BEKU
Pengarang
Heridha Prihandini - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1502101010035
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2019
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
GAMBARAN HISTOLOGI DAGING SAPI ACEH
BAGIAN CHUCK (OTOT PAHA DEPAN)
PADA KONDISI SEGAR DAN BEKU
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan gambaran histologi
daging sapi aceh bagian chuck (otot paha depan) pada kondisi segar dan beku.
Penelitian ini menggunakan 30 potong daging sapi aceh bagian chuck (otot paha
depan) yang dibagi menjadi 3 kelompok perlakuan. Kelompok A daging pada
kondisi segar, kelompok B daging beku yang disimpan dalam freezer dengan suhu
-18°C dan kelompok C daging beku yang disimpan dalam chest freezer dengan
suhu -19°C. Penyimpanan beku dilakukan selama 10 hari. Penelitian
menggunakan proses histoteknik dilanjutkan dengan pewarnaan HematoksilinEosin.
Parameter
berupa jarak anatar serabut otot (µm) dan jumlah sel fibroblast.
Data dianalisis dengan uji T. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jarak antar
serabut otot daging sapi aceh bagian chuck (otot paha depan) pada kelompok A;
B; dan C memiliki rataan ±SD masing-masing 40,88±13,21; 132,21±26,57;
137,88±41,02 µm dan jumlah sel fibroblast masing-masing 11,3±1,25; 10,8±1,47;
10,7±1,05. Kelompok A dengan kelompok B menunjukkan perbedaan yang nyata
(P0,05) terhadap jumlah
fibroblast. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa daging sapi aceh
bagian chuck (otot paha depan) yang mengalami pembekuan menunjukkan
perubahan gambaran histologi berupa terjadinya pelebaran jarak antar serabut otot
tetapi tidak terjadi perubahan yang berarti pada jumlah sel fibroblast.
Kata kunci: Histologi, chuck, penyimpanan beku, jarak antar serabut otot, jumlah
sel fibroblast
Tidak Tersedia Deskripsi
KADAR LEMAK PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU (RAMA SANDITYA RAHMAN, 2019)
KADAR PROTEIN PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU (Alfiyanda Ridhana S. Pane, 2019)
GAMBARAN HISTOLOGIS DAGING SAPI ACEH BAGIAN CHUCK (OTOT PAHA DEPAN) PADA KONDISI SEGAR DAN DINGIN (Roy Fauzi Sinurat, 2019)
GAMBARAN HISTOLOGIS OTOT PAHA BELAKANG RN(MUSCULUS GLUTEOBICEPS) SAPI PADA KONDISI RNSEGAR, DINGIN, DAN BEKU (putri damayanti, 2014)
STUDI GAMBARAN HISTOLOGI, HISTOMORFOMETRI, DAN HISTOKIMIA SEBARAN GLIKOGEN PADA OTOT DADA DAN PAHA AYAM KAMPUNG (GALLUS GALLUS DOMESTICUS) PERIODE SEBELUM DAN SETELAH MENETAS. (SULTAN FADHILLA TAQWA, 2020)