Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
KADAR LEMAK PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU
Pengarang
RAMA SANDITYA RAHMAN - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1502101010131
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2019
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
KADAR LEMAK PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN
OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI
SEGAR, DINGIN DAN BEKU
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah kadar lemak pada
daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck) serta mengetahui penyimpanan
terbaik antara dingin dan beku terhadap kadar lemak daging sapi. Penelitian ini
menggunakan 10 sampel daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck) yang
dibagi menjadi 3 kelompok pemeriksaan, kelompok I daging diperiksa pada
kondisi segar, Kelompok II daging diperiksa setelah penyimpanan dingin dengan
suhu 8°C dan Kelompok III daging akan diperiksa setelah penyimpanan beku
dengan suhu -19°C. Data kadar lemak pada daging akan di analisa menggunakan
uji T test. Hasil penelitian menunjukan bahwa jumlah kadar lemak daging sapi
aceh bagian otot paha depan (chuck) pada kondisi segar, dingin dan beku berturut
– turut memiliki rataan 4,57%, 2.60% dan 1.96%. Pengawetan dengan
penyimpanan dingin dan beku pada daging akan menurunkan kadar lemak yang
terkandung di dalamnnya. Disimpulkan bahwa penyimpanan daging dengan cara
dingin dan beku akan menurunkan kadar lemaknya. Penyimpanan daging secara
dingin dapat menjaga kadar lemak lebih baik daripada penyimpanan daging secara
beku.
Kata kunci: Kadar lemak, daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck),
penyimpanan daging dingin, penyimpanan daging beku
Tidak Tersedia Deskripsi
KADAR PROTEIN PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU (Alfiyanda Ridhana S. Pane, 2019)
GAMBARAN HISTOLOGI DAGING SAPI ACEH BAGIAN CHUCK (OTOT PAHA DEPAN) PADA KONDISI SEGAR DAN BEKU (Heridha Prihandini, 2019)
GAMBARAN HISTOLOGIS DAGING SAPI ACEH BAGIAN CHUCK (OTOT PAHA DEPAN) PADA KONDISI SEGAR DAN DINGIN (Roy Fauzi Sinurat, 2019)
GAMBARAN HISTOLOGIS OTOT PAHA BELAKANG RN(MUSCULUS GLUTEOBICEPS) SAPI PADA KONDISI RNSEGAR, DINGIN, DAN BEKU (putri damayanti, 2014)
PENGARUH MARINASI BERBASIS CUKA AREN ( ARENGA PINNATA) PADA DAGING SAPI TERHADAP KADAR LEMAK (Minta Marito Kasih Murni Pardede, 2025)