Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PERBEDAAN DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP KEUMAMAH TEUCRAH BERLEVEL PEDAS
Pengarang
Cut Putri Nabila - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1406104010002
Fakultas & Prodi
Fakultas KIP / Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1) / PDDIKTI : 83206
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA., 2018
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Cut Putri Nabila. 2018. “Perbedaan Daya Terima Konsumen Terhadap Keumamah Teucrah Berlevel Pedas”. Skripsi, Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing:
(1) Dr. Izwani, M.A, (2) Yuli Heirina Hamid, S.Pd, M.Si
Kata Kunci: perbedaan daya terima konsumen, keumamah teucrah, berlevel pedas
Populasi ikan tuna yang melimpah dari hasil tangkapan nelayan kota Banda Aceh dapat dimanfaatkan dalam pembuatan keumamah teucrah. Tujuan Penelitian ini mengetahui karakteristik organoleptik, resep standar, perbedaan daya terima konsumen, jumlah kalori, serta mutu simpan keumamah teucrah berlevel pedas. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Teknik pengumpulan data adalah uji pengamatan (Sensory evaluation) yang dilakukan terhadap tujuh orang narasumber dan uji penerimaan (Hedonic scale) terhadap 30 orang panelis konsumen. Analisis data dengan menentukan nilai rata-rata (mean) dari total nilai narasumber. Data uji penerimaan menggunakan analisis varian anava satu jalur dari narasumber dan konsumen. Hasil analisis data narasumber dan konsumen terhadap karakteristik organoleptik perbedaan daya terima keumamah teucrah berlevel pedas adalah level 3 dengan nilai rata-rata warna (4.1), aroma (3.7), tekstur (3.7) dan rasa (4.4). Jumlah kalori keumamah teucrah berlevel pedas level 3 yaitu karbohidrat 73.32%, lemak 308.70% dan protein 74.40% dengan mutu simpan selama lima hari pada suhu ruang 25 °C. Hasil uji pengamatan dan penerimaan terhadap karakteristik organoleptik keumamah teucrah berlevel pedas lebih di terima yaitu level 3, karena berwarna sangat cerah, aroma sangat harum, tekstur sangat lembut dan rasa sangat pedas. Hasil hipotesis menunjukkan bahwa H1 diterima karena ada perbedaan karakteristik organoleptik dan perbedaan daya terima konsumen antara keumamah teucrah dengan keumamah teucrah berlevel pedas.
Tidak Tersedia Deskripsi
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP PENGANAN PANADA ASOE KEUMAMAH TEUCRAH (Aldi Rivaldi, 2021)
PENGARUH CONSUMER ETHNOCENTRISM DAN CONSUMER ANIMOSITY TERHADAP BOYCOTT INTENTION YANG DIMEDIASI PRODUCT JUDGMENT PADA KONSUMEN FAST FOOD DI KOTA BANDA ACEH (Adillah Nafisah, 2024)
KANDUNGAN PROTEIN DAN DAYA TERIMA KONSUMEN PADA PRODUK IKAN KEUMAMAH YANG DI JUAL DI PASAR KOTA BANDA ACEH (Anisa Warisman, 2017)
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP SAMBAI KARENG BERDASARKAN TINGKAT KEPEDASAN (Yunita Sari, 2021)
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG IKAN KAYU (KEUMAMAH) DALAM PEMBUATAN COOKIES (Nurul Fajri, 2016)