Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH DERAJAT ROASTING DAN KOMPOSISI PENAMBAHAN KOPI ARABIKA PADA KOPI ROBUSTA TERHADAP TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN
Pengarang
TIRNI GEMASIH - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1305105010073
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2017
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Kopi merupakan komoditas perkebunan yang sangat terkenal di dunia. Ada dua jenis kopi yang biasa dikomersialisasikann yaitu kopi arabika dan kopi robusta. Kopi robusta memiliki karakter rasa pahit dan aroma lebih lemah. Kopi arabika memiliki karakter rasa asam dan aroma yang kuat. Industri dalam prakteknya melakukan pencampuran kopi robusta dan arabika untuk menghasilkan citarasa yang diinginkan. Tujuan penelitian ini mengetahui pengaruh derajat roasting dan persentase penambahan kopi arabika pada kopi robusta terhadap kualitas kopi racikan. Penelitian dilakukan mengikuti Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan faktor pertama adalah komposisi arabika (P) dan faktor kedua adalah derajat roasting (T). Hasil penelitian menunjukkan bahwa derajat roastingberpengaruh sangat nyataterhadap pH dan organoleptik deskriptif.Semakin besar persentase arabika dalam kopi racikan, keasaman seduhan akan meningkat. Skor cup test dengan komposisi arabika 20% dan derajat roasting mediummenghasilkan seduhan kopi yang terbaik.
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISIS PERMINTAAN KOPI ARABIKA ROASTING (SANGRAI) DI KECAMATAN BANDAR KABUPATEN BENER MERIAH (Rauzatul Jannah, 2017)
PERILAKU KONSUMEN BEBERAPA FORMULA KOPI MIX ARABIKA (Arsa Yudi Hanafi, 2018)
PERBANDINGAN DAYA HAMBAT BIJI KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) DAN BIJI KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA) TERHADAP PERTUMBUHAN STREPTOCOCCUS MUTANS (Anna Fauza, 2023)
PENGARUH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) DAN
KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA) TERHADAP
VISKOSITAS SALIVA SECARA IN VITRO (Rosdiana Ginting, 2014)
PERENCANAAN DAN PENJADWALAN DISTRIBUSI PRODUK MENGGUNAKAN METODE DISTRIBUTION REQUIREMENT PLANNING (DRP) (STUDI KASUS : SOLONG COFFEE) (Ema Maulida Bustari, 2024)