Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
VARIASI KONSENTRASI PELAPISAN LILIN LEBAH (BEESWAX) DAN JENIS KEMASAN TERHADAP MUTU BUAH SAWO (ARCHAS ZAPOTA L.)
Pengarang
Julia Isna - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1005106020002
Fakultas & Prodi
Fakultas / / PDDIKTI :
Subject
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2017
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
RINGKASAN
Buah sawo adalah buah yang berumur pendek sehingga dibutuhkan usaha untuk memperpanjang umur simpannya dengan cara pelapisan lilin lebah kosentrasi 6%, 8%, dan 10% dan menggunakan kemasan polypropylene dan polyethylene.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi lilin lebah terhadap kualitas buah sawo dan menentukan kemasan yang paling baik.
Alat yang di gunakan dalam penelitian ini adalah lemari pendingin merk SHARP untuk penyimpanan, refraktometer untuk pengukuran total padatan terlarut daging buah sawo, hardness tester AE.02.009/1997 model A.ST-5 Japan untuk mengukur kekerasan buah sawo, timbangan digital merk heler, keranjang buah, labu ukur, erlenmeyer dan alat-alat penunjang penelitian lainnya. Bahan yang di gunakan pada penelitian ini adalah buah sawo yang berasal dari Montasik Aceh Besar dengan kematangan yang seragam, lilin lebah, trietanolamin, asam oleat, air panas, aquades, iod 0,01N dan plastik polypropylene dan polyethylene. parameter yang diuji meliputi susut bobot, total padatan terlarut, kekerasan, dan uji organoleptik. Data yang di dapatkan dianalisa dengan menggunakan Analysis of Variance (ANOVA).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pada perlakuan kontrol terjadi susut bobot tertinggi pada hari ke-6 penyimpanan yaitu 14,5%. Nilai total padatan terlarut tertinggi terjadi pada buah sawo penyimpanan suhu dingin 15°C dengan konsentrasi pelilinan 10% dan menggunakan plastik polyethylene di hari ke-9 penyimpanan sebesar 22,6ºBrix, nilai tingkat kekerasan terendah terjadi pada hari ke-15 penyimpanan dengan perlakuan konsentrasi pelilinan 6% menggunakan kemasan polypropylene yaitu sebesar 0,8 kg/cm². Pada uji organoletik dengan perlakuan konsentrasi 10% polyethylene panelis memberikan skor 4 (suka) untuk aroma, warna, rasa, tekstur, dan kesegaran.
Tidak Tersedia Deskripsi
VARIASI PELAPISAN LILIN LEBAH (BEESWAX) PADA BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANA) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (Nurul Yulianda, 2014)
UJI ZONA HAMBAT EKSTRAK ETANOL BUAH SAWO MANILA (MANILKARA ZAPOTA L) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS (FADHILLAH, 2018)
OPTIMASI KONSENTRASI LILIN LEBAH UNTUK MEMPERTAHANKAN KARAKTERISTIK PISANG MAS (MUSA ACUMINATA COLLA) PADA BERBAGAI TINGKAT KEMATANGAN SELAMA PENYIMPANAN (An Nisa Zuhara, 2025)
VARIASI PELAPISAN EMULSI LILIN TERHADAP MUTU BUAH JERUK MANIS (CITRUS SINENSIS, LINN) YANG DI KEMAS SELAMA PENYIMPANAN (Maulida Santi, 2025)
PENGARUH KONSENTRASI LILIN LEBAH DAN JENIS BAHAN PENGEMAS TERHADAP DAYA SIMPAN BUAH MANGGA (MANGIFERA INDICA) (RAHMADY SITUMEANG, 2021)