Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
EKSTRAKSI ANTOSIANIN DARI BUAH SENGGANI (MELASTOMA POLYANTHUM BI.) DENGAN VARIASI RASIO BAHAN DENGAN PELARUT DAN KONSENTRASI ASAM SITRAT
Pengarang
TRYSIA ZULFINA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1305105010049
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2017
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Abstrak. Senggani (Melastoma polyanthum BI.) adalah tanaman hias yang tumbuh pada lahan semak dan memiliki buah dengan ukuran kecil yang berwarna ungu atau merah muda. Warna ungu pekat pada buah senggani berasal dari kandungan senyawa antosianin yang berpotensi untuk dijadikan sebagai sumber zat warna alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan rasio bahan dengan pelarut dan konsentasi asam sitrat terhadap intensitas warna dari ekstrak buah senggani. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial yang terdiri atas 2 (dua) faktor. Faktor pertama adalah rasio bahan dengan pelarut (P) yang terdiri dari 4 taraf yaitu: P1=1:5, P2=1:10, P3=1:15, P4=1:20. Faktor kedua adalah konsentrasi asam sitrat (A) yang terdiri dari 2 taraf yaitu: A1=0,4%, A2=20%. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 24 satuan percobaan. Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa Rasio bahan : pelarut berpengaruh sangat nyata (P?0,01) terhadap aktivitas antioksidan, derajat keasaman (pH), intensitas warna ekstrak buah senggani. Konsentrasi asam sitrat berpengaruh sangat nyata (P?0,01) terhadap total antosianin, aktivitas antioksidan, intensitas warna. Berdasarkan hasil analisis intensitas warna ekstrak buah senggani, perlakuan terbaik diperoleh pada kombinasi perlakuan antara rasio bahan : pelarut 1:5 dan konsentrasi asam sitrat 20% (P1A2) dengan karakteristik ekstrak memiliki intensitas warna 0,57.
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISIS ANTIOKSIDAN DAN FITOKIMIA VINEGAR BUAH SENGGANI (MELASTOMA AFFINE D.DON) DENGAN VARIASI KONSENTRASI ACETOBACTER ACETI (Maim Matualiah, 2023)
PROSES EKSTRAKSI MINYAK BIJI AMLA (PHYLLANTHUS EMBLICA) MENGGUNAKAN PELARUT POLAR, SEMI POLAR DAN NON POLAR (Nadia Putri Mauliza, 2022)
PEMANFAATAN ANTOSIANIN DARI BUAH SENDUDUK (MELASTOMA MALABATHRICUM L.) DALAM BENTUK EKSTRAK CAIR DAN PAPER STRIP TEST UNTUK IDENTIFIKASI FORMALIN (NELFIRA UPIKA, 2025)
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI DARI EKSTRAK ETANOL AKAR SENGGANI (MELASTOMA MALABATHRICUM L.) (Siti Nuri, 2018)
PENGARUH PEMBERIAN CUKA BUAH SENGGANI (MELASTOMA AFFINE D.DON) TERHADAP PENURUNAN KADAR GLUKOSA DARAH TIKUS PUTIH (RATTUS NORVEGICUS L.) HIPERGLIKEMIA (RAISSYA ADINDA, 2023)