Electronic Theses and Dissertation

Kata kunci : Produk olahan rumah tangga, MPN, E.coli
Penelitian Uji Mikrobiologis Minuman Produk Olahan Rumah Tangga di Kota Banda Aceh telah dilaksanakan sejak Agustus s.d November 2015. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya bakteri Coliform dan Escherichia coli di dalam minuman produk olahan rumah tangga yang beredar di Kota Banda Aceh berdasarkan uji mikrobiologis. Metode penelitian yang digunakan adalah Most Probable Number (MPN) dan Total Plate Count (TPC). Sampel penelitian ini adalah 15 produk olahan rumah tangga yang dipasarkan di Kota Banda Aceh. Parameter yang diamati adalah angka dari Most Probable Number (MPN) menggunakan tabung 3-3-3 serta TPC. Hasil analisis data diperoleh bahwa 7 dari 15 sampel minuman diduga positif mengandung E.coli yaitu Susu Kedelai CY dengan nilai MPN 0.092, Susu Kedelai SM dengan nilai MPN 0.36, Sari Kacang Hijau CY dengan nilai MPN 0.091, Sari Kacang Hijau ZA dengan nilai MPN 0.09, Teh kemasan MM dengan nilai MPN 0.29, Teh kemasan SMA dengan nilai MPN 0.11, Teh kemasan SD dengan nilai MPN 0.16, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi karena kualitasnya tidak memenuhi standar Kepmenkes RI No. 492/Menkes/Per/IV/2010 yaitu total Coliform per 100 mL air minum adalah 0. Berdasarkan uji Total Plate Count (TPC), semua sampel minuman yang diuji tidak memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 01-3553 tahun 2006 bahwa maksimum angka lempeng total yaitu 1,0x105 CFU/mL.

Tidak Tersedia Deskripsi