Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KAJIAN PEMBUATAN NATA DE COFFEE DARI LIMBAH KULIT BUAH KOPI (Coffea sp) DENGAN OPTIMASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA TUNDA KULIT BUAH KOPI
Pengarang
adhinda dwi muthia s - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0905105020002
Fakultas & Prodi
Fakultas / / PDDIKTI :
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Teknologi Hasi Pertanian., 2013
Bahasa
Indonesia
No Classification
663.93
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan kulit buah kopi untuk dijadikan suatu
olahan yang bernilai ekonomis dengan melihat konsentrasi gula dan lama tunda kulit buah kopi.
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok yang terdiri atas 2(dua) faktor. Faktor yang dipelajari adalah konsentrasi gula (100 gram, 150 gram dan 200 gram)dan lama tunda kulit buah kopi( 0 hari, 2 hari, 3 hari dan 4 hari). Nilai total gula kulit buah kopi dengan lama tunda 2 hari adalah 3,61%, lama tunda 3 hari adalah 2,70% dan lama tunda 4 hari adalah 2,74%. Hasil analisis nata de coffee terhadap rendemen berdasarkan uji BNT0,01 konsentrasi gula 150 gram berbeda tidak nyata terhadap konsentrasi gula 200 gram dan lama tunda kulit buah kopi 0, 2 dan 4 hari berbeda nyata terhadap lama tunda kulit buah kopi, ketebalan nata de coffee berdasarkan uji BNT0,01 menunjukkan bahwa konsentrasi gula 200 gram berbeda nyata terhadap konsentrasi gula 100 gram dan 150 gram dan lama tunda kulit buah kopi
0 hari berbeda nyata terhadap lama tunda kulit buah kopi 2, 3 dan 4 hari dan uji kuat tusuk nata
de coffee berdasarkan uji BNT0,01 menunjukkan bahwa konsentrasi gula 100 gram, 150 gram dan 200 gram berbeda nyata terhadap uji kuat tusuk nata de coffee dan lama tunda kulit buah kopi 0 hari berbeda nyata terhadap lama tunda kulit buah kopi 2, 3 dan 4 hari. Serat kasar yang diperoleh 0,90% lebih rendah dibandingkan dengan SNI No. 01 – 2881 – 1992, kandungan serat yang harus ada didalam nata yaitu maksimal 4,5%.
Tidak Tersedia Deskripsi
PEMANFAATAN LIMBAH KULIT BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) PADA PEMBUATAN NATA DE COFFEE (Rita Suprianti, 2019)
PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH KULIT BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L.) TERHADAP PERTUMBUHAN TANAMAN CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS L.) (RINA RAMADANI, 2022)
PENGARUH RASIO AIR DAN KULIT BUAH KOPI SERTA KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU SIRUP KULIT BUAH KOPI (Desi Laila Sari, 2019)
VARIASI PEMBERIAN KONSENTRASI SAMPAH KULIT KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) TERHADAP PERTUMBUHAN DAPHNIA SP. (Rizkan Fahmi, 2015)
KAJIAN PEMBUATAN SARI KULIT BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L.) BERDASARKAN PERBEDAAN TINGKAT KEMATANGAN BUAH DAN PENAMBAHAN GULA (M ARIB RAMADHAN, 2018)