Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGARUH PENAMBAHAN SIRSAK (ANNONA MURICATA L) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK PERMEN KERAS (HARD CANDY)
Pengarang
Ulfa Maulida - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1106104010067
Fakultas & Prodi
Fakultas KIP / Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1) / PDDIKTI : 83206
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2016
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Kata kunci : Permen keras, Sirsak, Karakteristik Organoleptik
Sirsak merupakan tanaman tropis yang buahnya memiliki aroma dan rasa khas. Daging buahnya berwarna putih susu, rasanya manis-asam dan berbiji kecil. Sirsak memiliki khasiat untuk mengobati berbagai penyakit seperti hepatitis A, asma, hipertensi, kanker, asam urat, penyakit batu empetu, atherosclerosis, demam, dan migran. Banyak orang tidak menyukai buah sirsak karena rasanya sedikit asam dan memiliki bau yang khas sehingga kurang enak langsung dimakan. Sirsak dapat dijadikan olahan makanan ringan diantaranya permen keras. Permen keras adalah permen yang teksturnya padat dan dimakan dengan cara menghisap. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resep standar permen dengan penambahan sirsak, mengetahui tingkat kesukaan Anak-anak terhadap permen keras dengan penambahan sirak, dan mengetahui karakteristik organoleptik pada permen keras dengan penambahan sirsak. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Data-data dari uji pengamatan dianalisis dengan cara menentukan nilai rata-rata (mean) dari total yang diperoleh dari narasumber. Data-data dari uji penerimaan dianalisis menggunakan analisis varian (anova) satu jalur pada pembuatan permen keras yang diperoleh dari narasumber, panelis anak-anak (murid SD Negeri 55 Gampong Pineung, Banda Aceh) dan penelis konsumen (Mahasiswa FKIP UNSYIAH). Hasil Penelitian menunjukkan resep standar permen keras dengan penambahan sirsak 100 gram (P1) terdiri dari 100 gram sirsak, 250 gram air, 190 gram glukosa, dan 500 gram gula pasir. Narasumber, panelis anak-anak, dan panelis konsumen menyukai permen keras dengan penambahan sirsak 100 gram (P1). Kepada peneliti yang tertarik dibidang penelitian ini dapat meneliti permen keras dengan buah yang lainnya. Kepada peneliti berikutnya untuk meneliti berbagai permen lunak dengan berbahan baku sirsak. Kepada peneliti lanjutan dapat meneliti permen keras sirsak ditambah dengan susu atau santan untuk meningkatkan rasa.
Tidak Tersedia Deskripsi
UJI LARVASIDA EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) TERHADAP LARVA AEDES AEGYPTI L. (Dina Marselina, 2015)
DAYA HAMBAT EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L)TERHADAP PERTUMBUHAN JAMUR ASPERGILLUS SP. (INHIBITION OF ETHANOL EXSTRACT SOURSOP LEAVES (ANNONA MURICATA L.) ON THE GROWTH OF THE ASPERGILLUS SP.) (HOTNIDA SHOFIAH HASIBUAN, 2021)
MEMBRAN MASKER BERBASIS SELULOSA YANG DIMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN GLISEROL DAN EKSTRAK DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA) SEBAGAI SENYAWA ANTIBAKTERI (Naqiatul miska, 2023)
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL) (RATIH DELVIYANTI, 2021)
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK METANOL DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI ENTEROPATHOGENIC ESCHERICHIA COLI (EPEC) (Heppina Putri Surisa. Pa, 2018)