Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI GELATIN DARI LIMBAH IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) DENGAN PENDEKATAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
Pengarang
Aisyah Aida Renika - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1105105010036
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2016
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Gelatin umumnya digunakan dibidang pangan, farmasi, kosmetik serta fotografi. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasikan kondisi proses ekstraksi gelatin untuk menghasilkan rendemen yang tinggi dan kuliatas yang sesuai standar dari limbah ikan nila. Metode yang digunakan untuk optimasi adalah Response Surface Methodology. Adapun variabel bebas penelitian ini ditetapkan pada level (-?, -1, 0, +1, +?) yaitu dengan faktor konsentrasi (N) larutan NaOH (0,58, 0,75, 1, 1,25, 1,42), konsentrasi (N) larutan HCl (0,08, 0,25, 0,5, 0,75, 0,92) dan suhu (oC) ekstraksi (33,2, 40, 50, 60, 66,8). Keseluruhan data tersebut di screening menggunakan progam Design Expert sehingga menghasilkan 20 percobaan kondisi ekstraksi. Adapun respon yang dianalisis adalah rendemen, kekuatan gel, viskositas, pH, kadar air, kadar abu, kapasitas busa dan aktivitas emulsi. Respon yang dioptimalkan adalah rendemen, kekuatan gel dan aktivitas emulsi. Adapun prediksi kondisi ekstraksi optimum yang diperoleh adalah perlakukan perendaman alkali (NaOH) 0,77 N, asam (HCl) 0,59 N dan suhu ekstraksi 66,79oC dengan rendemen 9,4%, kekuatan gel 127,36 g dan aktivitas emulsi 26,96 m2/g.
Kata kunci : Gelatin Ikan, Limbah ikan nila, Response Surface Methodology.
Tidak Tersedia Deskripsi
OPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG DAN KULIT IKAN LEUBIM HITAM (CHANTHIDERMIS MACULATA) (Suji Edwar, 2016)
OPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT IKAN KAMBINGKAMBING (CHANTHIDERMIS MACULATA) SERTA PEMANFAATANNYA PADA PRODUK MARSHMALLOW (Dara Amanatillah, 2026)
PENGARUH SUHU PEMELIHARAAN IKAN DAN MASA SIMPAN DAGING IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) PADA PENYIMPANAN SUHU -20°C TERHADAP JUMLAH TOTAL BAKTERI (Nurdiani Muliana Sitakar, 2015)
PENGARUH PEMBERIAN KOMBINASI PAKAN AMPAS TAHU DAN AMPAS KELAPA TERFERMENTASI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN DERAJAT KESEHATAN IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS LINN.) (Rizka Mulia, 2017)
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI DMSO TERHADAP KUALITAS SPERMA IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) PASCA KRIOPRESERVASI (Siti Rukniza, 2024)