Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
EFEK PERENDAMAN DAGING DADA AYAM KAMPUNG (GALLUS DOMESTICUS) DALAM LARUTAN DAUN SIRIH (PIPER BETLE L) TERHADAP WAKTU PEMBUSUKAN AWAL
Pengarang
Siti Putri Muharramah - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1002101010072
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
EFEK PERENDAMAN DAGING DADA AYAM KAMPUNG (Gallus domesticus) DALAM LARUTAN DAUN SIRIH (Piper betle L)
TERHADAP WAKTU PEMBUSUKAN AWAL
ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui waktu pembusukan daging dada ayam kampung setelah direndam dalam larutan daun sirih (Piper betle L). Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging dada ayam dengan berat rata-rata ayam adalah 1.53±0.1 kg. Ayam kampung diperoleh dari peternakan ayam di Kecamatan Seulimuem, Aceh Besar. Sebanyak 8 daging dada dibagi menjadi dua bagian dan masing-masing bagian dibagi menjadi 10 bagian, sehingga didapatkan 160 bagian daging dada. Sebanyak 80 bagian direndam dalam larutan daun sirih dan 80 bagian tidak direndam. Jumlah larutan yang digunakan untuk perendaman adalah 1:3. Uji Postma dilakukan dengan interval waktu 3 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama waktu 9 jam daging dada yang direndam dalam larutan daun sirih mengalami pembusukan dalam waktu 3 jam lebih lama dibandingkan daging dada yang tidak direndam dalam larutan daun sirih. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa proses pembusukan awal daging dada ayam kampung yang direndam dengan daun sirih lebih lama 3 jam dibandingkan dengan daging ayam kampung yang tidak direndam dengan daun sirih.
Tidak Tersedia Deskripsi
KAJIAN KUALITAS DENDENG DAGING AYAM YANG DIRENDAM DENGAN JUS DAUN SIRIH (PIPER BETLE L.) (Fatmawati, 2019)
IDENTIFIKASI CANDIDA SP PADA TEMBOLOK AYAM KAMPUNG (GALLUS GALLUS DOMESTICUS) DAN ITIK (ANAS PLATYRHYNCHOS DOMESTICUS) (NUR RAHMI, 2019)
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SIRIH (PIPER BETLE) TERHADAP ANESTESI IKAN CUPANG (BETTA SPLENDENS) (HERMAN.S, 2022)
PERENDAMAN DAGING AYAM BROILER DENGAN INFUSA DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) TERHADAP AWAL PEMBUSUKAN (Tri Marsidah, 2017)
PENGARUH PEMBERIAN JUS DAUN SIRIH (PIPER BETLE L.) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN MIKROBIOLOGI DENDENG DAGING AYAM (Salma Warni, 2019)