Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Proses produksi adalah suatu bentuk kegiatan yang paling penting dalam pelaksaan produksi suatu usaha. Proses produksi meliputi bagaimana cara menghasilkan suatu produk secara efesien dan produktif dalam memproduksi sirup cascara dengan karekteristik yang di sukai oleh konsumen sehingga produk dapat diterima dipasar. Sirup cascara merupakan produk inovasi yang dikembangkan dari bahan baku kulit kopi merah dijadikan sirup.
Tujuan dari penelitian ini untuk mempraktekkan proses produksi sirup cascara untuk menghasilkan karakteristik pada produk sirup cascara. Metode yang digunakan dalam proses produk inovasi ini adalah metode eksperimen, yang terdiri dari metode uji coba produk dan mendiskripsikan. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 2 Oktober - 2 November 2025 dan berlokasi di Lab kewirausahaan Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, objek tugas akhir ini berfokus pada kegiatan produksi sirup cascara, dengan karakteristik yang hasilkan.
Hasil dari eksperimen ini adalah proses pembuatan sirup cascara terdiri dari 2 tahapan yaitu perebusan kulit kopi hingga mengeluarkan ekstrak dan proses pencampuran bahan baku penunjang pada sirup cascara, lalu terakhir pengemasan. Karakteristik produk sirup yang disukai oleh konsumen yaitu penilaian warna dari tingkat kekeruhan yang ada pada produk, memiliki keseimbangan rasa asam dari cascara, manis dari gula dengan pencampuran lemon yang membuat sensasi segar dan produk tahan lama.

SUMMARY The production process is the most crucial activity in any business. The production process encompasses how to efficiently and productively produce cascara syrup with characteristics favored by consumers, thereby achieving market acceptance. Cascara syrup is an innovative product developed from red coffee husks. The purpose of this research is to demonstrate the cascara syrup production process to develop the desired characteristics of the product. The method used in this innovative product process is an experimental method, consisting of product trials and descriptive analysis. This research was conducted from October 2 to November 2, 2025, in the Entrepreneurship Lab of the Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University. The object of this final project focuses on the cascara syrup production process and its resulting characteristics. The results of this experiment indicate that the cascara syrup production process consists of two stages: boiling the coffee husks to extract the extract, mixing the supporting ingredients into the cascara syrup, and finally, packaging. The characteristics of syrup products that are preferred by consumers are the color assessment of the level of cloudiness in the product, having a balance of sour taste from cascara, sweet from sugar with a mixture of lemon which creates a fresh sensation and a long-lasting product.