Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENAMBAHAN KURMA DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS) DENGAN PERSENTASE BERBEDA TERHADAP SIFAT KIMIA SUSU FERMENTASI
Pengarang
MILA SAFITRI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1305104010084
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui penambahan buah kurma dan bakteri asam laktat (Lactobacillus acidophilus dan Steptococcus thermophilus) dengan persentase berbeda terhadap sifat kimia susu fermentasi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian pada tanggal 04 sampai dengan 22 Mei 2015. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2x4 dengan 3 kali ulangan yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor A adalah persentase bakteri asam laktat yaitu a1 = 2,5 persen, a2 = 5 persen. Faktor B adalah persentase buah kurma yaitu b0 = 0 persen, b1 = 10 persen, b2 = 20 persen dan b3 = 30 persen buah kurma. Pengamatan dilakukan yaitu kadar asam laktat, kadar protein dan sineresis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya pada penambahan buah kurma yang memberikan pengaruh sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
KAJIAN KUALITAS SUSU KAMBING FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN SUSU KEDELAI (GLYCINE MAX L) (Ernawati, 2024)
ANALISA KEASAMAN, TOTAL MIKROBA DAN UJI ORGANOLEPTIK SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH KURMA (PHOENIX DACTYLIFERA L) DAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS) (HOIRIAH LUBIS, 2015)
TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA (Rita wiliza, 2014)
DAYA HAMBAT SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN LACTOBACILUS PLANTARUM DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DENGAN PENAMBAHAN JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) TERHADAP PATOIGEN KULIT (CUT RINA MAYA SAFIRA, 2019)
PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015)