Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI ASAL CUKA AREN DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHHAN BAKTERI SALMONELLA SP
Pengarang
RAHIMA WARDAH YUNELSA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Rastina - 198306062008122002 - Dosen Pembimbing I
M. Daud AK - 198609112023211017 - Dosen Pembimbing II
Rosmaidar - 196105251986032002 - Penguji
Amiruddin - 196508171993031005 - Penguji
Nomor Pokok Mahasiswa
2202101010099
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2026
Bahasa
Indonesia
No Classification
637.17
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN BAKTERI Acetobacter aceti ASAL CUKA AREN DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI Salmonella sp.
ABSTRAK
Infeksi Salmonella sp merupakan masalah kesehatan penting yang sering ditemukan pada pangan asal hewan, sementara resistensi antibiotik mendorong pencarian alternatif antimikroba berbahan alami, salah satunya melalui pemanfaatan proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas fermentasi susu kambing menggunakan Acetobacter aceti asal cuka aren dalam menghambat pertumbuhan Salmonella sp secara in vitro. Metode Kirby-Bauer digunakan dengan tiga konsentrasi starter fermentasi (1%, 3%, dan 5%), kontrol positif (kloramfenikol), dan kontrol negatif (aquades). Zona hambat diukur dalam satuan mm dan dianalisis menggunakan ANOVA One Way dan uji Duncan (p
EFFECTIVENESS OF GOAT MILK FERMENTATION USING BACTERIA Acetobacter aceti FROM PAL VINEGAR IN HIBITING THE GROWTH OF Salmonella sp ABSTRAC Salmonella sp infection is a significant health problem frequently found in animal-derived foods, while antibiotic resistance encourages the search for alternative natural antimicrobials, one of which is through the fermentation process. This study aims to determine the effectiveness of goat milk fermentation using Acetobacter aceti from palm vinegar in inhibiting the growth of Salmonella sp in vitro. The Kirby-Bauer method was used with three fermentation starter concentrations (1%, 3%, and 5%), a positive control (chloramphenicol), and a negative control (aquadest). The inhibition zone was measured in mm and analyzed using One Way ANOVA and Duncan's test (p
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI ASAL CUKA AREN DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS (VIONA MARDANA, 2026)
UJI BAKTERIOSTATIK ACETOBACTER ACETI DARI ISOLAT CUKA AREN TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS (FAURI STEVIANA, 2025)
PENGARUHU LAMA WAKTU FERMENTASI CUKA AREN TERHADAP JUMLAH ACETOBACTER ACETI DAN TOTAL ASAM (ATIKAH RAHMAINI, 2025)
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI ACETOBACTER ACETI DARI ISOLAT CUKA AREN TERHADAP BAKTERI SALMONELLA SP. (ALSAJDVY JN ANGGRA, 2025)
PENGARUH PENAMBAHAN BAKTERI ASAM ASETAT ASAL ISOLAT CUKA AREN PADA FERMENTASI SUSU KAMBING TERHADAP TOTAL ASAM DAN NILAI PH YOGHURT (SASKIA ELFI NAZWA, 2026)