Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
EFEK PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP KOMPOSISI KASAR PROBIOTIK RAGI DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (RABAL)
Pengarang
SAFIRA ZULIYANI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nurliana - 196905101995122001 - Dosen Pembimbing I
Teuku Zahrial Helmi - 197607152005011002 - Dosen Pembimbing II
Nomor Pokok Mahasiswa
2102101010186
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2025
Bahasa
Indonesia
No Classification
664.024
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Limbah ikan masih mengandung nutrisi yang baik sehingga bisa dijadikan bahan
yang dapat meningkatkan mutu probiotik RABAL. Penelitian ini bertujuan mengetahui
pengaruh penambahan limbah ikan terhadap komposisi kasar probiotik ragi dan bakteri
asam laktat (RABAL). Penelitian ini menggunakan 4 perlakuan, perlakuan 0 (P0), yaitu
RABAL tanpa limbah ikan yang diambil pada hari ke 5 fermentasi, perlakuan 1 (P1)
diberikan 10% limbah ikan ditambahkan RABAL yang diambil pada hari ke 5 fermentasi,
perlakuan 2 (P2) diberikan 20% limbah ikan ditambahkan RABAL yang diambil pada
hari ke 5 fermentasi, perlakuan 3 (P3) diberikan 30% limbah ikan ditambahkan RABAL 1
ml – 3 ml yang diambil pada hari ke 5 fermentasi. Uji komposisi kasar menggunakan
metode kjeldahl pada analisis protein, metode luff scrhoorl pada analisis karbohidrat dan
metode AAS pada analisis kalsium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan
limbah ikan meningkatkan kadar protein, karbohidrat dan kalsium. Kadar protein pada P0
yaitu (0,3%), P1 (1,16%), P2 (1,70%) dan P3 (1,52%). Kadar karbohidrat pada P0 yaitu
(0,65%), P1 (1,74%), P2 (1,30%) dan P3 (1,53%). Kadar kalsium pada P0 yaitu (5252,89
mg/kg), P1 (201,43 mg/kg), P2 (697,74 mg/kg), P3 (617,91mg/kg). Dapat disimpulkan
bahwa penambahan limbah ikan 20% pada RABAL dianggap sebagai probiotik yang
optimal untuk dikonsumsi.
Kata Kunci: Limbah ikan; Probiotik RABAL; Protein; Karbohidrat; Kalsium.
Fish waste still contains good nutrients so it can be used as a material that can improve the quality of RABAL probiotics. This study aims to determine the effect of adding fish waste on the gross composition of yeast and lactic acid bacteria (RABAL) probiotics. This study used 4 treatments, treatment 0 (P0), namely RABAL without fish waste taken on the 5th day of fermentation, Treatment 1 (P1) was given 10% fish waste added with RABAL taken on the 5th day of fermentation, treatment 2 (P2) was given 20% fish waste added with RABAL taken on the 5th day of fermentation, treatment 3 (P3) was given 30% fish waste added with RABAL 1 ml - 3 ml taken on the 5th day of fermentation. The gross composition test used the kjeldahl method for protein analysis, the luff scrhoorl method for carbohydrate analysis and the AAS method for calcium analysis. The results showed that the addition of fish waste increased protein, carbohydrate and calcium levels. The protein content in P0 was 0.3%, P1 1.16%, P2 1.70%, and P3 1.52%. The carbohydrate content in P0 was 0.65%, P1 1.74%, P2 1.30%, and P3 1.53%. The calcium content in P0 was 5252.89 mg/kg, P1 201.43 mg/kg, P2 697.74 mg/kg, and P3 617.91 mg/kg. It can be concluded that the addition of 20% fish waste to RABAL is considered an optimal probiotic for consumption. Keywords: Fish waste; RABAL probiotic; Protein; Carbohydrate; Calcium.
EFEK PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP KOMPOSISI KASAR PROBIOTIK RAGI DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (RABAL) (SAFIRA ZULIYANI, 2025)
EFEK PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI PROBIOTIK RAGI DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (RABAL) (RIMA AULIA, 2025)
EFEK MODIFIKASI PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP JUMLAH CENDAWAN PADA FORMULA RAGI BAKTERI ASAM LAKTAT (RABAL) (MUHAMMAD SYAFIQU RAHMAN, 2025)
EFEK MODIFIKASI PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP FITOKIMIA PROBIOTIK RAGI DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (DINDA PUTERI TARINA, 2025)
UJI TOKSISITAS MENGGUNAKAN BRINE SHRIMP LETHALITY TEST (BSLT) PADA PROBIOTIK RAGI DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (RABAL) SETELAH PENAMBAHAN LIMBAH IKAN (NASYWA MARCHIA NATHANIA, 2025)