Electronic Theses and Dissertation

ABSTRAK
Jaringan ikat kolagen merupakan salah satu protein yang banyak ditemukan pada tubuh hewan, kolagen dapat ditemukan pada otot, tulang, tendo, dan organ. Jaringan ikat kolagen berfungsi menyokong jaringan tubuh, dan mempertahankan fleksibilitas pada struktur tubuh. Banyaknya jumlah jaringan ikat kolagen yang terkandung pada otot dapat mempengaruhi tingkat keempukan daging. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi distribusi jaringan ikat kolagen pada otot gluteobiceps dan psoas mayor pada sapi aceh dengan pewarnaan PSR. Sampel yang digunakan adalah blok jaringan otot gluteobiceps dan psoas mayor yang berasal dari 3 ekor sapi aceh yang berbeda dengan jenis kelamin jantan dengan bobot badan berkisar 250-300 kg dengan nilai body condition score (BCS) 3. Sampel blok jaringan otot dipotong dengan menggunakan mikrotom serta diwarnai dengan pewarnaan PSR. Distribusi jaringan ikat kolagen dianalisis secara deskriptif, sedangkan kandungan jaringan ikat kolagen dianalisis menggunakan software image J untuk mengetahui persentase luas area. Data kuantitatif terkait perbandingan persentase luas area pada kedua jenis otot dianalisis dengan uji independent T-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jaringan ikat kolagen ditemukan pada perimisium dan endomisium pada kedua jenis otot dengan jumlah yang berbeda. Jaringan ikat kolagen lebih banyak ditemukan pada perimisium dibandingkan endomisium. Berdasarkan uji statistik terdapat perbedaan nyata (P

ABSTRACT Collagen connective tissue is one of the proteins found in abundance in animal bodies, collagen can be found in bone muscles, tendons and organs. Collagen connective tissue functions to support body tissues and maintain flexibility in body structures. The amount of collagen connective tissue contained in the muscles can affect the level of meat tenderness. This study aims to identify the distribution of collagen connective tissue in the gluteobiceps and psoas major muscles in aceh cattle with PSR staining. The samples used were blocks of gluteobiceps and psoas major muscle tissue from 3 different male sex aceh cattle with body weights ranging from 250-300 kg with body condition score (BCS) of 3. Muscle tissue block samples were cut using a microtome and stained with PSR staining. The distribution of collagen connective tissue was analyzed descriptively, while the content of collagen connective tissue was analyzed using image J software to determine the percentage of area. Quantitative data related to the comparison of the percentage of area in the two types of muscles were analyzed using the independent T-test. The results showed that collagen connective tissue was found in the perimysium and endomysium in both types of muscles in different amounts. Collagen connective tissue is more abundant in the perimysium than in the endomysium. Based on statistical tests, there is a significant difference (P