Electronic Theses and Dissertation

Industri kuliner merupakan salah satu sektor dengan pertumbuhan tercepat, seiring perubahan gaya hidup yang menjadikan makanan sebagai bagian dari gaya hidup modern. Di tengah tren tersebut, bakso tetap menjadi kuliner yang diminati berbagai kalangan. Kota Banda Aceh, khususnya Kecamatan Ulee Kareng, dikenal sebagai pusat kuliner bakso dengan beberapa warung yang berlokasi berdekatan. Hasil survei menunjukkan adanya perbedaan signifikan dalam rata-rata permintaan bakso harian di antara enam warung bakso di lokasi tersebut. Warung Bakso Marlon Timbang Rasa tercatat memiliki angka permintaan tertinggi. Kondisi ini menjadi dasar untuk meneliti lebih lanjut kepuasan dan loyalitas konsumen sebagai faktor yang berperan dalam keberhasilan usaha tersebut.
Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan Desember 2024 hingga Juni 2025 di Warung Bakso Marlon Timbang Rasa Jalan Teuku Iskandar Ulee Kareng. Pengambilan sampel dipilih menggunakan metode accidental sampling dengan jumlah responden yang berpartisipasi sebanyak 100 orang yang ditentukan berdasarkan rumus Lemeshow. Data dikumpulkan melalui kueioner dan wawancara dan dianalisis secara deskriptif menggunakan pendekatan Customer Satisfaction Index (CSI), Importance Performance Analysis (IPA), dan Brand Loyalty (loyalitas merek).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kepuasan konsumen terhadap Warung Bakso Marlon Timbang Rasa di Ulee Kareng, Kota Banda Aceh, berada pada kategori sangat puas, dengan persentase sebesar 81%. Secara umum, konsumen merasa sangat puas terhadap produk dan layanan yang diberikan. Tingginya tingkat kepuasan ini merupakan akumulasi dari berbagai atribut yang secara positif memengaruhi persepsi konsumen. Namun demikian, berdasarkan hasil analisis Importance Performance Analysis (IPA), terdapat beberapa atribut yang perlu mendapat perhatian lebih lanjut, yaitu suhu ruangan, kebersihan, ketersediaan area parkir, dan aspek kehigienisan. Atribut-atribut ini memiliki tingkat kepentingan yang tinggi menurut konsumen, namun kinerjanya masih belum memenuhi ekspektasi. Sementara itu, analisis terhadap loyalitas merek menunjukkan bahwa tingkat loyalitas konsumen hanya mencapai 48%, yang berarti kurang dari separuh responden telah menunjukkan loyalitas dengan bersedia merekomendasikan warung tersebut kepada orang lain. Temuan ini mengindikasikan bahwa meskipun tingkat kepuasan tinggi, perlu dilakukan strategi peningkatan mutu layanan untuk memperkuat loyalitas konsumen.

The culinary industry is one of the fastest-growing sectors, as lifestyle changes make food an integral part of modern lifestyles. Amidst this trend, meatballs remain a popular culinary delight among various groups. Banda Aceh City, particularly the Ulee Kareng District, is known as a meatball culinary hub with several stalls located close to each other. Survey results showed a significant difference in the average daily demand for meatballs among six meatball stalls in the area. Warung Bakso Marlon Timbang Rasa recorded the highest demand. This situation served as the basis for further research into customer satisfaction and loyalty as factors contributing to the business's success. This research was conducted from December 2024 to June 2025 at Warung Bakso Marlon Timbang Rasa on Jalan Teuku Iskandar, Ulee Kareng. Sampling was selected using an accidental sampling method, with 100 respondents participating, determined using the Lemeshow formula. Data were collected through questionnaires and interviews and analyzed descriptively using the Customer Satisfaction Index (CSI), Importance Performance Analysis (IPA), and Brand Loyalty approaches. The results of the study indicate that the level of consumer satisfaction with Warung Bakso Marlon Timbang Rasa in Ulee Kareng, Banda Aceh City, is in the very satisfied category, with a percentage of 81%. In general, consumers are very satisfied with the products and services provided. This high level of satisfaction is the accumulation of various attributes that positively influence consumer perceptions. However, based on the results of the Importance Performance Analysis (IPA), there are several attributes that require further attention, namely room temperature, cleanliness, parking area availability, and hygiene aspects. These attributes have a high level of importance according to consumers, but their performance still does not meet expectations. Meanwhile, an analysis of brand loyalty shows that the level of consumer loyalty only reaches 48%, which means that less than half of respondents have shown loyalty by being willing to recommend the stall to others. This finding indicates that despite the high level of satisfaction, a strategy is needed to improve service quality to strengthen consumer loyalty.