Electronic Theses and Dissertation

PREVALENSI CEMARAN BAKTERI Escherichia coli PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI KIOS PEDAGANG DI TIGA KECAMATAN
DALAM KOTA BANDA ACEH


ABSTRAK

Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui cemaran bakteri E. coli yang terdapat pada daging ayam broiler dari pedagang di beberapa Kecamatan dalam Kota Banda Aceh. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka prevalensi cemaran bakteri E. coli pada daging ayam broiler. Pada penelitian ini menggunakan swab telapak tangan pedagang, swab meja penjualan dan swab daging ayam broiler pada bagian dada (Musculus pectoralis major), sejumlah 45 sampel diambil dari 15 pedagang di 3 Kecamatan dalam Kota Banda Aceh. Di setiap Kecamatan diambil sebanyak 3 pedagang. Pengujian sampel menggunakan metode EMBA dan pewarnaan gram. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa prevalensi cemaran bakteri E.coli pada sampel dari tiga Kecamatan di dalam Kota Banda Aceh adalah 37% positif. Prevalensi cemaran E. coli pada sampel daging ayam broiler dari tiga kecamatan lebih tinggi (44%) positif, dibandingkan kontaminasi pada meja penjualan (33%) dan tangan pedagang (22%). Secara keseluruhan diantara sampel yang dikumpulkan dari 3 kecamatan, ditemukan angka prevalensi cemaran bakteri E. coli lebih tinggi pada kios penjualan ayam broiler di Kecamatan Ulee Kareng dan Kecamatan Lueng Bata (40%). Sedangkan pada kios penjualan ayam broiler di Kecamatan Meuraksa sekitar (33)%.

Kata Kunci : Ayam broiler, E.coli, prevalensi, one health, pedagang ayam.

ABSTRACT The purpose of this study was to determine the contamination of E. coli bacteria in broiler chicken meat from traders in several sub-districts in Banda Aceh City. Specifically, this study aims to determine the prevalence of E. coli bacteria contamination in broiler chicken meat. In this study, using swabs of traders' palms, swabs of sales tables and swabs of broiler chicken meat on the chest (Musculus pectoralis major), a total of 45 samples were taken from 15 traders in 3 sub-districts in Banda Aceh City. In each sub-district, 3 traders were taken. Sample testing used the EMBA method and gram staining. From this study, it can be concluded that the prevalence of E. coli bacteria contamination in samples from three sub-districts in Banda Aceh City was 37% positive. The prevalence of E. coli contamination in broiler chicken meat samples from three sub-districts was higher (44%) positive, compared to contamination on the sales table (33%) and traders' hands (22%). Overall, among the samples collected from 3 sub-districts, the prevalence rate of E. coli bacterial contamination was found to be higher in broiler chicken sales kiosks in Ulee Kareng Sub-district and Lueng Bata Sub-district (40%). Meanwhile, in broiler chicken sales kiosks in Meuraksa Sub-district it was around (33)%. Keywords : Broiler chicken, E.coli, prevalence, one health, chicken trader.