Electronic Theses and Dissertation

Aceh memiliki potensi sumberdaya perikanan yang cukup melimpah, sehingga usaha penangkapan ikan sangat prospektif untuk dikembangkan. Aceh sendiri memiliki pelabuhan perikanan tipe C yang terletak di Kota Banda Aceh yaitu Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Lampulo. Pangkalan pendaratan ikan sebagai pusat ekonomi perikanan merupakan satu komponen penting dalam sistem perikanan laut yang perlu dimanfaatkan, diorganisir dan dikelola dengan sebaik-baiknya. Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Lampulo memiliki beberapa alat tangkap yang beroperasi salah satu alat tangkap yang dominan adalah purse seine. Purse seine adalah salah satu metode penangkapan ikan yang sangat efektif dan umum digunakan dalam industri perikanan komersial, terutama untuk menangkap ikan yang hidup bergerombol (schooling fish) didekat permukaan laut. Tujuan dari penelitian, untuk mengetahui penanganan hasil tangkapan terhadap perubahan mutu ikan dan untuk mengetahui komponen gizi yang ada pada ikan hasil tangkapan kapal purse seine pada PPS Lampulo. Metode dari penelitian, metode survei dan wawancara serta analisis data yaitu analisis kualitatif dengan pengujian organoleptik dan pengujian komponen gizi. Hasil penelitian yang didapat adalah uji organoleptik pada ikan hasil tangkapan kapal purse seine di PPS Lampulo adalah 6,98. Jadi, nilai mutu dari kelima ikan yang diteliti perlu diragukan tingkat mutu kesegarannya dalam waktu yang lama. Dan uji komponen gizi pada ikan hasil tangkapan kapal purse seine di PPS Lampulo adalah sampel ikan tongkol didapat bahwa kadar air 70,13%, kadar abu 1,23%, lemak kasar 0,33% dengan ketidakpastian ±1,47, dan kadar protein 28,04%. Pengujian komponen gizi pada ikan memiliki berbagai fungsi penting yang mencakup aspek kesehatan, industri pangan, ekonomi, dan pengelolaan sumber daya.

Kata kunci: PPS, hasil tangkapan, purse seine, komponen gizi.

Aceh has abundant fishery resources, so that fishing business is very prospective to be developed. Aceh itself has a type C fishing port located in Banda Aceh City, namely the Lampulo Ocean Fishery Port (PPS). The fish landing base as the center of the fisheries economy is an important component in the marine fisheries system that needs to be utilized, organized and managed properly. The Lampulo Ocean Fishery Port (PPS) has several fishing gears operating, one of the dominant fishing gears is the purse seine. Purse seine is one of the most effective fishing methods and is commonly used in the commercial fishing industry, especially for catching schooling fish near the sea surface. The purpose of the study was to determine the handling of catches against changes in fish quality and to determine the nutritional components in fish caught by purse seine vessels at the Lampulo PPS. The research method, survey and interview methods and data analysis were qualitative analysis with organoleptic testing and nutritional component testing. The results of the study obtained were organoleptic tests on fish caught by purse seine vessels at PPS Lampulo were 6.98. So, the quality value of the five fish studied needs to be doubted about the level of freshness for a long time. And the nutritional component test on fish caught by purse seine vessels at PPS Lampulo was a sample of tuna fish, it was found that the water content was 70.13%, ash content 1.23%, crude fat 0.33% with an uncertainty of ±1.47, and protein content 28.04%. Testing of nutritional components in fish has various important functions that include aspects of health, food industry, economy, and resource management. Key words: PPS, catch, purse seine, nutritional components.