Electronic Theses and Dissertation

Pisang adalah buah yang banyak dikonsumsi masyarakat karena mengandung sumber energi yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Alpukat mengalami lonjakan respirasi dan produksi etilen setelah dipanen, yang memengaruhi perubahan fisiologis dan biokimia. Etilen yang dilepaskan daun mangga kering akan merangsang proses pematangan buah disekitarnya. Beberapa penggunaan jenis plastik yang baik diantaranya adalah plastik High Density Polyethlene, Low Density Polyethlene dan Polypropylene. Pisang yang digunakan sebanyak 144 buah dan disimpan selama 12 hari. Hasil pada penelitian ini yaitu bahwa kombinasi antara etilen buah alpukat + daun mangga kering dengan jenis plastik lebih baik terdapat pada etilen buah alpukat (3) + daun mangga kering (6) dengan jenis plastik Polypropylene pada tekstur dan rasa manis.

Kata kunci : Pisang kepok, Etilen Alpukat, Etilen Daun Mangga Kering, Jenis Plastik

Bananas are a widely consumed fruit due to their energy content and significant potential for development. Avocados experience a surge in respiration and ethylene production after harvest, which impacts physiological and biochemical changes. The ethylene released by dried mango leaves stimulates the ripening process of the surrounding fruit. Some suitable plastics include High-Density Polyethylene, Low-Density Polyethylene, and Polypropylene. A total of 144 bananas were used and stored for 12 days. The results of this study indicate that the combination of avocado ethylene and dried mango leaves with the best plastic type was found in avocado ethylene (3) and dried mango leaves (6) with polypropylene plastic in terms of texture and sweetness. Keywords: Kepok banana, Avocado ethylene, Dried Mango Leaf ethylene, Plastic Type