Electronic Theses and Dissertation

DETEKSI CEMARAN Staphylococcus aureus PADA IKAN DENCIS (Decapterus macarellus) BAKAR YANG DIJUAL
DI KECAMATAN SYIAH KUALA
KOTA BANDA ACEH


ABSTRAK

Ikan bakar yang diolah secara tradisional dapat terkontaminasi oleh bakteri. Proses pembakaran ikan dengan tingkat kematangan yang kurang baik dan penyajian yang tidak ditutup dapat menjadi salah satu penyebab kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya cemaran bakteri Staphylococcus aureus pada ikan dencis bakar yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan metode Carter (1987). Sampel yang digunakan sebanyak 9 ekor ikan bakar yang dibeli dari 3 rumah makan. Pengambilan sampel dilakukan pengulangan sebanyak 3 tiga kali pada masing-masing rumah makan dengan selang waktu seminggu sekali. Pengambilan sampel menggunakan metode simple random samping. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 8 dari 9 sampel ikan bakar positif terkontaminasi cemaran bakteri Staphylococcus aureus yang ditandai dengan ditemukan koloni putih kekuningan serta perubahan warna media MSA dari merah menjadi kuning, hasil dari pewarnaan Gram positif dan hasil dari uji katalase juga positif. Dapat disimpulkan 89% ikan bakar yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh positif tercemar bakteri Staphylococcus aureus.

Kata kunci: Ikan bakar, Dencis, Manitol Salt Agar (MSA), Staphylococcus aureus.

DETECTION OF Staphylococcus aureus CONTAMINATION IN DENCIS (Decapterus macarellus) GRILLED FISH FOR SALE IN SYIAH KUALA DISTRICT BANDA ACEH CITY ABSTRACT Traditionally prepared grilled fish can be contaminated by bacteria. The process of grilling fish with a poor level of doneness and serving it uncovered can be one of the causes of contamination. This research aims to detect the presence of Staphylococcus aureus bacterial contamination in grilled fish sold in Syiah Kuala District, Banda Aceh City. This research uses the Carter (1987) method. The samples used were 9 grilled fish purchased from 3 restaurants. Sampling was repeated 3 times at each restaurant at intervals of once a week. Sampling used a simple side random method. The results of this study showed that 8 of the 9 grilled fish samples were positively contaminated with Staphylococcus aureus bacterial contamination, which was indicated by the discovery of yellowish-white colonies and a change in the color of the MSA media from red to yellow, the results of the Gram stain were positive and the results of the catalase test were also positive. It can be concluded that 89% of grilled fish sold in Syiah Kuala District, Banda Aceh City are positively contaminated with Staphylococcus aureus bacteria. Keywords: Grilled fish, Dencis, Mannitol Salt Agar (MSA), Staphylococcus aureus.