Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

PRARANCANGAN PABRIK KEJU CHEEDAR DARI SUSU SAPI DENGAN KAPASITAS 2400 TON/TAHUN

Pengarang

Rika Andriani - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0504103010061

Fakultas & Prodi

Fakultas Teknik / Teknik Kimia (S1) / PDDIKTI : 24201

Subject

FACTORIES - MANUFACTURING TECHNOLOGY
CHEMICAL INDUSTRIES - TECHNOLOGY
CHEESE - PROCESSING

Kata Kunci

PRARANCANGAN PABRIK KEJU CHEEDAR
KAPASITAS 2400 TON
SUSU SAPI

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Teknik., 2011

Bahasa

Indonesia

No Classification

660

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Prarancangan pabrik keju cheddar ini menggunakan bahan baku susu sapi. Proses produksi secara keseluruhan menggunakan proses kontinyu melibatkan proses fermentasi susu dengan bantuan bakteri Streptococcus lactis dan Lactobacillus bulgaris. Kapasitas produksi pabrik keju cheddar adalah 2.400 ton pertahun dengan masa kerja 330 hari pertahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan struktur organisasi garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan perusahaan
ini berjumlah 132 orang. Lokasi pabrik direncanakan didirikan di Desa

Nongkojajar, Pulokerto, Kabupaten Pasuruan, Jawa Timur dengan luas area
22.954 m2. Sumber air pabrik ini berasal dari Sungai Welang dengan total kebutuhan air sebesar 42.764,2 kg/jam, serta untuk memenuhi kebutuhan listrik

sebesar 986,909 kW.
Hasil analisa ekonomi yang diperoleh adalah sebagai berikut.
a. Fixed Capital Investment : Rp. 418.398.531.006
b. Working Capital Investment :Rp. 73.317.499.592

C. Total Capital Investment : Rp. 491 .716.030.599
d. Total Biaya Produksi :Rp. 195.460.593.292
e. Hasil Penjualan :Rp. 493.111.110.613
f. Laba Bersih : Rp. 128.085.512.639
g. Pay Out Time (POT) : 2,23 tahun
h. Break even Point (BEP) : 23%

1. Rate of Return (ROR) : 41,2%

J. Benefit Cost Ratio (BCR) : I

Berdasarkan studi kelayakan teknis dan ekonomis di atas, maka dapat disimpulkan bahwa prarancangan pabrik deterjen cair ini layak untuk dilanjutkan ke tahap rancangan.