Electronic Theses and Dissertation

Pada saat musim panen kopi banyak petani di Aceh khususnya yang menjual hasil panenya kopi yang masih berwarna merah, hal tersebut terjadi karena lamanya proses pengeringan. Pengeringan secara alami dibawah sinar matahari membutuhkan waktu yang sangat lama dan higienis produk juga menjadi kendala karena biasaya penjemuran dilakukan di lahan terbuka, yang hanya dilapisi plastik atau terpal, lantai semen, bahkan ada yang langsung melakukan penjemuran di tanah terbuka tanpa menggunakan alas sehingga mudah terkena kotoran-kotoran seperti binatang, serangga, tanah ataupun krikil. Dengan menggunakan konveksi alamiah waktu yang dibutuhkan utuk proses pengeringngan yaitu 12-20 jam. Metode penelitian yang digunakan adalah konveksi paksa dengan 3 variasi kecepatan udara yang bertujuan untuk mempercepat proses pengeringan.pengujianmenggunakankecepatanudara3,15 m/s dengantemperatur rata-rata 60? dapat mengurangi kadar air sebanyak 31 % selama 4 jam dari nilai kadar air awal 42 % menghabiskan bahan bakar sebanyak 1,2kg, pengujian ke dua dengan kecepatanudara 3,75 m/s dengantemperatur rata-reata 60? dapat mengurangi kadar air sebanyak 33 % selama 4 jam, dari nilai kadar air awal 42 % menghabiskan bahan bakar sebanyak 1,3kg dan Pada pengujian 3 menggunakan kecepatan fan 4,03 m/s dengan temperatur rata-rata 60? selama 4 jam dapat mengurangi kadar air sebanyak 36 % nilai kadar air awal 42 % menghabiskan bahan bakar 1,5kg.Semakin cepat kecepatan udara semakin cepat pula proses pengeringan atau penurunan kadar air biji kopi. Untuk menghasilkan kadar air sesuai setandar Indonesia 12% pada proses pengeringan dengan menggunakan kecepatan udara 4,03 m/s membutuhkan waktu sekitar 3 jam.

Tidak Tersedia Deskripsi