Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Proses produksi adalah suatu bentuk kegiatan yang paling penting dalam pelaksanaan produksi pada suatu usaha. Proses produksi meliputi bagaimana cara menghasilkan suatu produk secara efisien dan produktif dengan memproduksi minuman cascara terdiri dari berbagai varian rasa dan menghasilkan karakteristik yang disukai konsumen sehingga menghasilkan produk yang dapat diterima konsumen dengan cepat tanpa mengurangi kualitas dari produk dzaakira sehingga tidak mengalami kerugian pada biaya produksinya.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui proses produksi minuman cascara dengan berbagai varian rasa, untuk menghasilkan karakteristik yang disukai oleh konsumen dan mengetahui kebutuhan biaya produksi skala kecil pada produk dzaakira. Objek dan ruang lingkup membahas mengenai proses produksi menyangkut tentang karakteristik yang disukai konsumen dan kebutuhan biaya produksi. Metode yang digunakan pada penelitian ini menggunakan metode eksperimental dan metode deskriptif, yang terdiri dari metode uji coba produk dan mendeskripsikan kata-kata tertulis maupun lisan. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua yaitu data primer dan data sekunder. Dzaakira adalah produk inovasi olahan minuman yang memanfaatkan produk turunan kopi yaitu kulitnya menjadi minuman segar yang kaya akan khasiatnya tetapi produk dzaakira harus dilihat standar mutu, kualitas dan rasa pada produk agar layak dikonsumsi karena produk ini praktis dan instan untuk dikonsumsi.
Berdasarkan hasil dan pembahasan tugas akhir maka, untuk proses pembuatan minuman dzaakira terdiri dari persiapan alat dan bahan, adapun proses produksinya terbagi menjadi 2 tahapan yaitu pembuatan ekstrak cascara dan pencampuran bahan baku penunjang seperti, gula, air, lemon, kayu manis, jahe dan gula aren yang terdiri dari komposisi yang berbeda sesuai dengan varian rasanya. Karakteristik yang muncul pada produk dzaakira ada 3 yaitu warna yang dilihat dari tingkat kekeruhannya, rasa yang seimbang dan mengeluarkan aroma yang berbeda setiap variannya dan produk tahan lama. Sedangkan biaya produksi skala kecil pada produk minuman dzaakira dapat mempekerjakan 2 karyawan sehingga proses produksi dapat terlaksanakan dengan baik.

SUMMARY The production process is the most important form of activity in the implementation of production in a business. The production process includes how to produce a product efficiently and productively by producing cascara drinks consisting of various flavor variants and producing characteristics that consumers like so as to produce products that can be accepted by consumers quickly without reducing the quality of the dzaakira product so that there is no loss in production costs. The aim of this research is to determine the production process of cascara drinks with various flavor variants, to produce characteristics that are liked by consumers and to determine the need for small-scale production costs for dzaakira products. The object and scope discuss the production process regarding the characteristics preferred by consumers and production cost requirements. The method used in this research uses experimental methods and descriptive methods, which consist of product trial methods and describing written and spoken words. There are two types of data used in this research, namely primary data and secondary data. Dzaakira is an innovative processed beverage product that utilizes coffee derivative products, namely the skin, to make a fresh drink that is rich in its benefits. However, dzaakira products must look at the quality standards, quality and taste of the product to make it suitable for consumption because this product is practical and instant to consume. Based on the results and discussion of the final assignment, the process of making dzaakira drinks consists of preparing tools and materials. The production process is divided into 2 stages, namely making cascara extract and mixing supporting raw materials such as sugar, water, lemon, cinnamon, ginger and sugar. Palm sugar which consists of different compositions according to the taste variants. There are 3 characteristics that appear in dzaakira products, namely color as seen from the level of turbidity, balanced taste and a different aroma for each variant and long-lasting products. Meanwhile, small scale production costs for dzaakira beverage products can employ 2 employees so that the production process can be carried out well.