Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN DAN METODE PENGERINGAN TERHADAP MUTU TEPUNG IKAN RUCAHRNRNRNRN RNDAN METODE PENGERINGANRNTERHADAP MUTU TEPUNG IKAN RUCAH
Pengarang
Proza Swasta Rizki - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0205105010051
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2008
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Tepung ikan adalah suatu produk padat kering yang dihasilkan dengan
jalan mengeluarkan sebagian besar cairan dan lemak yang terkandung dalam
tubuh ikan. Tepung ikan dapat dibuat dari semua jenis ikan tetapi hanya ikan
demersal saja yang banyak digunakan sebagai bahan baku karena harganya lebih
murah dan pada musim tertentu tangkapan ikan ini cukup besar tetapi kurang
dimanfaatkan. Untuk menghasilkan tepung ikan yang bcrmutu baik, dipcrluk.an
ikan dcngan kandungan lemak rendah, seperti ikan rucah, pada pcnclitian ini ikan
rucah yang digunakan adalah ikan pisang-pisang yang diperoleh dari Tempat
Pelelangan Ikan (TPI) Lampulo, Banda Aceh.
Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh waktu perebusan dan
metode pengeringan terhadap mutu tepung ikan rucah . Selain itu hasil penelitian
ini diharapkan dapat berguna sebagai sumber informasi untuk meningkatkan nilai
ekonomis ikan rucah dan proses pembuatan tepung ikan bagi penelitian
selanjutnya dan masyarakat umum.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dcngan 2 (dua)
faktor, yaitu waktu perebusan (30 menit, 40 menit dan 50 menit) dan metodc
pengeringan (matahari dan oven). Dengan demikian terdapat 6 kombinasi
perlakuan dengan 3 ulangan sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Parameter
yang diamati pada tepung ikan rucah adalah rendemen, kadar air, kadar protein,
kadar lemak, kadar serat kasar, kadar abu dan uji organoleptik warna.
Hasil penelitian menunjukkan waktu perebusan berpengaruh sangat nyata
(P0,05) terhadap rendemen, dan berpengaruh tidak nyata
(P
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH IKAN LEUBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) DALAM RANSUM TERHADAP BERAT DAN PERSENTASE KARKAS AYAM BROILER (SYAUWAL MUBARRAK, 2018)
PENGAYAAN DAPHNIA SP. DENGAN TEPUNG IKAN UNTUK PEMBENTUKAN TULANG LARVA IKAN BAWAL AIR TAWAR (COLOSSOMA MACROPOMUM) (Nisa Ul Khaira, 2023)
KOMBINASI TEPUNG DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) DAN TEPUNG MAGGOT (HERMETIA ILLUCENS) DALAM PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN IKAN PATIN (PANGASIUS SP.) (Raihan Fahira, 2025)
PENGAYAAN ROTIFERA DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG IKAN TERHADAP PERTUMBUHAN DAN RNSINTASAN LARVA IKAN KAKAP PUTIH (LATES CALCARIFER) (Muhammad Muksan, 2025)
PENGARUH PENGAYAAN MOINA SP. DENGAN TEPUNG IKAN TERHADAP PERTUMBUHAN LARVA IKAN KAKAP PUTIH (LATES CALCARIFER) (RADJA ISLAMY PUTRA, 2024)