PENGARUH WAKTU PEREBUSAN DAN METODE PENGERINGAN TERHADAP MUTU TEPUNG IKAN…
Proza Swasta Rizki
Tepung ikan adalah suatu produk padat kering yang dihasilkan dengan jalan mengeluarkan sebagian besar cairan dan lemak yang terkandung dalam tubuh ikan. Tepung ikan dapat dibuat dari semua jenis ikan tetapi hanya ikan demersal saja yang banyak digunakan sebagai bahan baku karena harganya lebih murah dan pada musim tertentu tangkapan ikan ini cukup besar tetapi kurang dimanfaatkan. Untuk menghasilkan tepung ikan yang bcrmutu baik, dipcrluk.an ikan dcngan kandungan lemak rendah, seperti i…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya