Electronic Theses and Dissertation

Dendeng jantung pisang adalah dendeng yang dibuat dari jantung pisangyang direbus, dihancurkan dan ditambahkan bumbu-bumbu, kemudian dikeringkan. Penambahan bahan pembantu seperti gula, garam dan bahan-bahan lain berfungsi memberikan cita rasa dan menambah kandungan gizi dari dendeng jantung pisang. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kelayakan pendirian industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak dari aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologis, aspek manajemen operasi, aspek dampaklingkungan dan hukum, serta aspek keuangan.
Penelitian ini adalah penelitian survey yang dilaksanakan di Kota Banda Aceh dengan sasaran masyarakat umum, serta didukung oleh data-data sekunder dari instansi-instansi terkait di wilayah Kota Banda Aceh. Data yang diperoleh kemudian diolah dengan menggunakan Microsoft Excel.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan analisis aspek pasar clan pemasaran, pendirian industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak di Banda Aceh layak untuk direalisasikan, melihat peluang pasar yang terbuka lebar danminat masyarakat terhadap dendeng jantung pisang Owak yang cukup besar. Darisurvey yang dilakukan terhadap 150 orang responden, sebanyak 50,67% responden menyukai dendeng jantung pisang. Pendirian industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak di Kota Banda Aceh memiliki peluang yang cukup menjanjikan. Kota Banda Aceh sebagai ibukota Provinsi Aceh, merupakan sentradari segala kegiatan perekonomian di Aceh, dan letaknya berdekatan denganbeberapa daerah penghasil pisang di Aceh, seperti Seulimuem dan Saree yang termasuk dalam kabupaten Aceh Besar.
Berdasarkan analisis aspek teknis dan teknologis, pendirian industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak layak untuk direalisasikan, didukungoleh ketersediaan bahan baku jantung pisang yang cukup besar dan makinmeningkat setiap tahunnya (Y = 4158x --8 \ 10°) serta teknologi proses yangsemakin maju. Daerah yang paling tepat untuk didirikannya industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak adalah Kecamatan Kuta Alam. Luas lahan yang diperlukan untuk pendirian industri dendeng jantung pisang Owak adalah 231,5 m. Selain itu, proses pengolahan dendeng jantung pisang sangat ekonomis,karena proses pembuatannya yang sederhana, bahan bakunya murah dan mudahdidapat, serta produk dendeng jantung pisangnya dapat disimpan dalam jangkawaktu yang lama. Berdasarkan analisis aspek manajemen sumbcr daya manusia, pendirian industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak layak untuk direalisasik.an.Struktur organisasi yang direncanakan berbentuk organisasi garis dengan jumlah tenaga kerja 12 orang. Berdasarkan analisis aspek yuridis dan dampak lingkungan,pendirian industri dendeng jantung pisang layak untuk direalisasikan, melihatpengurusan perizinan yang cukup mudah yang menunjukkan adanya dukungan dari pemerintah, serta tidak adanya dampak buruk yang ditimbulkan oleh industry dendeng jantung pisang Owak terhadap lingkungan sekitar.
Berdasarkan analisis aspek keuangan menunjukkan bahwa pendirian industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak layak untuk direalisasikan karena mempunyai NPV positif sebesar Rp 202.600.536, BEP sebesar 60%, PL>dari I yaitu sebesar 1,54, PBP selama 2,59 tahun dan IRR > bunga bank yaitu42,49%. Berdasarkan analisis sensitivitas, industri pengolahan dendeng jantung pisang Owak masih layak pada kondisi biaya operasional naik 5% dan biaya investasi naik 5%, 10%, 15% dan 20%, namun tidak layak pada kondisi pendapatan turun 5% dan biaya operasional naik 10% dan 15%

Tidak Tersedia Deskripsi