Electronic Theses and Dissertation

Nenas (Ananas comosus L.) merupakan salah satu buah khas tropis yang banyak digemari masyarakat karena mempunyai rasa dan aroma menarik, serta harga yang terjangkau oleh seluruh lapisan masyarakat. Selain itu nenas dapat
dimanfaatkan sebagai konsumsi segar maupun olahan buah. Bagian utama yang berilai ekonomis penting dari tanam an nenas adalah buahnya. Masalah utama bagi konsumcn dalam mengkonsumsi buah nenas adalah sulitnya dalam proses pengupasan buah nenas yang membutuhkan waktu untuk mengangkat mata-mata yang terdapat pada buah nenas tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat efisiensi penggunaan alat pengupas nenas sederhana dengan menggunakan dua mata pisau serta untuk mendapatkan kapasitas pengupasan, rendemen nenas, analisis sosial, serta analisis ekonomi dari hasil perancangan alat pengupas nenas. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknik Pascapanen, Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh pada bulan Juni 2009 sampai Februari 2010.
Alat dan bah an yang digunakan dalam penelitian ini adalah alat pengupas nenas basil rancangan, timbangan analitik, stop watch, pisau untuk pemotong, kain lap, wajan, nenas yang sudah mencapai tingkat kematangan diperoleh dari pedagang lamyong, Banda Aceh dengan tingkat kematangan yang sama, dimensi buah rata-rata tinggi nenas 16 cm sedangkan lebarnya 11 cm.
Hasil Pengujian kapasitas dengan menggunakan alat pengupas nenas diperoleh 19 buah/jam, sedangkan pengujian dengan menggunakan pisau dapur diperoleh 15 buah/jam. Pengujian rendemen dengan menggunakan alat pengupas nenas diperoleh 46 %, apabila dibandingkan dengan pusai dapur hasil rendemennya 58 %. Berdasarkan hasil survey ada 10 pertanyaan yang ditanyakan kepada responden tentang alat pengupas nenas yaitu pendapat responden terhadap alat pengupas nenas hasil rancan gan yaitu mencapai 17 responden dengan persentare 56,65 % memilih menarik dengan alat pengupas nenas, pendapat responden pemah melihat alat pengupas nenas sebelumnya yaitu mencapai 26 responden dengan persentase 86,67 % memilih tidak pernah mengetahui alat ini sebelumnya, kendala utama pada saat mengupas nenas dengan menggunakan pisau dapur yaitu mencapai 26 responden dengan persentase 86,67 % memilih lama pada saat membersihkan matanya, kendala utama pada saat responden mengupas nenas dengan menggunakan alat pengupas nenas yaitu mencapai 26 responden dengan persentasenya 76,67 % memilih mudah mengupas kulitnya, Keinginan responden untuk membeli alat pengupas nenas yaitu 23 responden dengan persentase 76,67 % memilih untuk membeli alat pengupas neneas, pendapat responden tentang alat mana yang lebih cepat alat pengupas nenas atau pisau dapur yaitu 27 responden dengan persentase 90 % memilih pisau dapur, pendapat responden tentang hasil pengupasan menggunakan alat pengupas nenas hasil rancangan mencapai 21 responden dengan persentase 70 % memilih bentuknya menarik, pendapat responden tentang cara pengupas buah nenas didaerah masing-masing yaitu mencapai 29 responden dengan persentase 96,67 % memilih pisau dapur / parang , pendapat responden tentang tingkat kebutuhan alat pengupas nenas yaitu 19 responden dengan persentasenya 63,33 % memilih biasa saja, pendapat responden tentang perbandingan kedua alat tersebut (alat pengupas nenas dan pisau dapur) alat mana yang lebih efisien yaitu terhadap pisau dapur mencapai 23 responden dengan persentase 76,67 %.

Tidak Tersedia Deskripsi