Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP MUTU BUBUK CABAI MERAH KERITING (CAPSICUM ANNUM L.).
Pengarang
Kamisnuddin - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0151510039
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2008
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Cabai merah keriting (Capsicum annum L.) merupakan salah satu hasil pertanian yang banyak ditanam dan dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, tetapi cabai merah segar mudah sekali mengalami kerusakan sehingga tidak dapat disimpan terlalu lama Salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan cabai merah tersebut yaitu dengan melakukan pengeringan yang selanjutnya dapat diolah menjadi bubuk cabai.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap mutu bubuk cabai merah keriting. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Split Plot dengan pola 3x4. Faktor yang diteliti yaitu suhu pengeringan (T) dan lama pengeringan (L). Suhu pengeringan terdiri dari tiga taraf yaitu T 1 = 60C, T2 = 70C
dan T3,= 80C. Sedangkan lama pengeringan terdiri dari empat taraf yaitu L1 = 6 jam, L 2=
8jam, L3 = 10 jam, L4= 12 jam. Dengan demikian terdapat 12 kombinasi perlakuan dengan dua kali ulangan sehingga diperoleh 24 satuan percobaan. Data yang diperoleh dianalisis sidik ragam dan uji lanjut dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Parameter yang dianalisis yaitu kadar air, kadar abu, total mikroba, uji organoleptik terhadap warna dan aroma
Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengeringan (T) berpengaruh sangat nyata (p
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS CABAI MERAH BUBUK (CAPSICUM ANNUUM L.) (WAHYU RAMADHINY, 2023)
PENGARUH JENIS BAHAN PENGEMAS DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN VITAMIN A PADA CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUM L.) PENGARUH JENIS BAHAN PENGEMAS DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN VITAMIN A PADA CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUM L.) (Luthfita Pratiwi, 2020)
PENGARUH LAMA BLANSIR DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS BUBUK CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUM L.) (Rena Yolanda, 2023)
KARAKTERISTIK PENGERINGAN CABAI MERAH KERITING VARIETAS LADO F1 BERDASARKAN SUHU BLANSIR DAN SUHU PENGERINGAN (Yusri Fitra, 2025)
UJI KINERJA PENGERING TIPE EFEK RUMAH KACA DENGAN PENAMBAHAN KIPAS (BLADE FAN) UNTUK PENGERINGAN CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUM L) (EDY SETIAWAN, 2014)