Electronic Theses and Dissertation

Pengendalian kualitas produk adalah suatu proses penting dalam memastikan
produk yang dihasilkan memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan.
Terdapat beberapa permasalahan yang ditemukan pada Pabrik Tempe SOYA,
yakni permasalahan yang merujuk terhadap kecacatan produk seperti kacang
kedelai jatuh saat pemindahan setelah perebusan, jatuh saat pemindahan setelah
penggilingan dan penggilingan kacang kedelai tidak sempurna. Metode yang
digunakan dalam pengendalian kualitas adalah Statistical Quality Control (SQC).
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas penggunaan SQC dalam
pengendalian kualitas produk di Pabrik Tempe SOYA. Dalam penelitian ini, data
penelitian yang digunakan ialah data primer dan data sekunder dimana data primer
didapatkan dari pengambilan data secara wawancara terarah dengan karyawan
pabrik dan melakukan pengamatan terhadap proses produksi kemudian direkap
kedalam check sheet. Sedangkan untuk data sekunder didapatkan dari rekap
laporan produksi pabrik dalam setiap harinya. Statistical Quality Control terdiri
dari tujuh alat sedangkan dalam penelitian ini hanya digunakan check sheet,
histogram, peta kendali p dan fishbone diagram. Hasil penelitian ini menunjukkan
bahwa ada tiga jenis kecacatan dalam periode April - Mei 2024 yaitu kecacatan
jatuh saat pemindahan setelah direbus, jatuh saat pemindahan setelah digiling dan
penggilingan tidak sempurna dengan jenis kecacatan yang paling sering terjadi
yaitu kecacatan pada penggilingan tidak sempurna sebanyak 96,35 kg dimana
seluruh produk cacat di pabrik ini berada dalam batas pengendalian dan
penggunaan metode Statistical Quality Control dapat dikatakan efektif dalam
pengendalian kualitas produk dan membantu perusahaan dalam mencapai standar
kualitas produk.

Kata Kunci : Pengendalian Kualitas, Statistical Quality Control, Kecacatan,
Tempe

Product quality control is a crucial process in ensuring that the products produced meet the established quality standards. Several issues were found at SOYA Tempe Factory, specifically problems related to product defects such as soybeans falling during transfer after boiling, falling during transfer after grinding, and imperfect soybean grinding. The method used in quality control is Statistical Quality Control (SQC). This study aims to assess the effectiveness of using SQC in product quality control at SOYA Tempe Factory. In this study, the data used include primary and secondary data, where the primary data was obtained through structured interviews with factory employees and observations of the production process, then recorded in a check sheet. Meanwhile, the secondary data was obtained from the factory's daily production reports. Statistical Quality Control consists of seven tools, but in this study, only the check sheet, histogram, p control chart, and fishbone diagram were used. The results of this study indicate that there were three types of defects during the period of April - May 2024: defects due to falling during transfer after boiling, falling during transfer after grinding, and imperfect grinding, with the most frequent defect being imperfect grinding, amounting to 96.35 kg. All defective products in this factory were within the control limits, and the use of Statistical Quality Control methods can be considered effective in quality control and in helping the company achieve product quality standards. Keywords : Quality Control, Statistical Quality Control, Defect, Tempeh