Electronic Theses and Dissertation

KAJI KARAKTERISTIK PENGERINGAN IKAN BANDENG
Oleh: SYAHRUL RIZAL 0504102010071 Jurusan Mesin Fakultas Teknik Universitas Syiah Kuala
Abstrak
lkan bandeng merupakan jenis ikan tambak yang sangat berpofensi di Provinsi Aceh. Produksi ikan bandeng di Aceh secara signifikan terus meningkat setiap tahunnya, namun pada saat panen raya banyak ikan yang terbuang dan tidak termanfaatkan. Metode pengawetan ikan yang dilakukan dengan cara pengeringan dibawah sinar matahari masih belum efesien karena energi matahari tidak selalu ada, bahkan kualitas ikan yang dihasilkan masih rendah mutunya akibat terkontaminasi kotoran dan sering dihinggapi lalat. Penelitian ini mengkaji tentang pengeringan terhadap 4 model ikan dengan temperatur pengeringan dari yang tinggi ke yang rendah serta melihat distribusi temperatur pada rung pembakaran. Proses penelitian ini menggunakan alat pengering mekanis tipe rak yang ada di Laboratorium Rekayasa Termal Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Syiah Kuala. Alat ini terdiri dari cerobong. ruang pengering dan rang pembakaran. Hasil pengujian menunjukkan bahwa temperatur udara pengering dan model ikan sangat mempengaruhi kualitas ikan dan lamanya pengeringan. Data pengujian menunjukkan pengeringan yang efektif diperoleh pada pengujian ketiga dengan waktu pengeringan I jam untuk model Kadar air yang dicapai masing-masing model ikan yaitu 20.62 % (model 1), 22.83 % (model 2), 25.73 I dan 2 serta jam untuk model dan 4. (model 3) dan 28.61 % % (model 4)
Kata kunci : Ikan Bandeng, Proses Pengeringan, Distribusi Temperatur.

Tidak Tersedia Deskripsi