Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
ANALISIS KEASAMAN DAN TOTAL MIKROBA FERMENTASI (SUSU DAN KACANG MERAH BAKTERI ASAM LAKTAT)
Pengarang
Miqsalmina - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0605104010005
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2012
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui keasaman dan total mikroba minuman fermentasi yang ditambah kan kacang merah dengan bakteri asam laktat. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratoriumllmu teknologi Pengolahan Susu, Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Darussalam Banda Aceh mulai tanggal 28 Februari sampai dengan tanggal I4 Maret 2012. Dalam penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat kali ulangan dan terdiri atas ima perlakuan. Jika terdapat perbedaan antara perlakuan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Perlakuan A (susu 100%); B (susu 75% dan kacang merah 25 %); C (Susu 50% dan kacang merah 50%); D (Susu 25% dan kacang merah 75%); E (Kacang merah 100%). Pembuatan yogurt menggunakan bakteri asam laktat, Laetobacillus bulgarius dan Streptococcus thermophillus. Parameter yang diamati dalam penelitan ini adalah jumlah mikroorganisme hidup (Total Cell Count) dan kadar asam laktat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kacang merah berpengaruh sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISA KEASAMAN DAN TOTAL MIKROBA MINUMAN FERMENTASI SUSU KAMBING DAN KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA) DENGAN PERBANDINGAN PERSENTASE YANG BERBEDA (Muhammad Hanafiah, 2024)
PENINGKATAN KUALITAS SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU
PADA JENIS SUSU YANG BERBEDA (Nurkhalis, 2014)
JUMLAH BARTERI ASAM LAKTAT DAN KEASAMAN YOGHURT AKIBAT BANAN BAKU DAN PERSENTASE STARTER YANG BERBEDA (Ely Diana, 2024)
EFEK PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI (Risma Zahriana, 2015)
POTENSI SUSU FERMENTASI DENGAN MENGGUNAKAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM SEBAGAI INHIBITOR ENZIM α GLUKOSIDASE (Nurul Hidayati, 2022)