Electronic Theses and Dissertation

Ayam broiler merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Kualitas karkas ayam broiler dipengaruhi oleh berbagai faktor, termasuk genetik, pakan, dan manajemen pemeliharaan. Jamu merupakan aditif ransum yang berasal dari tanaman (tumbuh-tumbuhan) murni yang dapat meningkatkan performa ternak. Pemberian ramuan herbal pengganti bahan kimia sebagai vitamin dapat mengurangi dan menghambat terjangkitnya penyakit, serta meningkatkan performa ayam broiler karena zat bioaktif yang terkandung di dalamnya. Penggunaan herbal fermentasi sebagai imbuhan pakan telah banyak diteliti untuk meningkatkan berat dan kualitas karkas ayam broiler. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pemberian berbagai herbal fermentasi cair sebagai imbuhan pakan terhadap berat dan kualitas karkas ayam broiler, termasuk parameter berat karkas, kadar protein daging, kadar lemak daging, dan lemak abdominal.
Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Lapangan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Rukoh, Banda Aceh Pada tanggal 1 Februari 2024 sampai 30 Maret 2024 dengan metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) ) yaitu 4 perlakuan dan 4 ulangan. Setiap ulangan ialah unit percobaan yang terdiri masing-masing 5 DOC. Adapun perlakuan pada penelitian ini ialah P0: air minum tanpa pemberian jamu fermentasi (kontrol), P1: air minum dengan pemberian 1% jamu fermentasi, P2: air minum dengan pemberian 2% jamu fermentasi, P3: air minum dengan pemberian 3% jamu fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian herbal fermentasi cair tidak memberikan pengaruh signifikan (P>0,05) terhadap berat karkas ayam broiler dengan rata-rata berat karkas berkisar antara 1192 g hingga 1241 g, nilai cenderung lebih tinggi pada perlakuan kontrol tanpa jamu fermentasi. Herbal fermentasi cair sebagai imbuhan pakan tidak berpengaruh terhadap kadar protein ayam broiler namun secara numerik persentase kadar protein mengalami peningkatan 1%. Hal ini terjadi karena kurkumin dan gingerol kurang efektif terhadap proses penyerapan nutrisi sehingga mempengaruhi pada kecernaan protein pada ayam broiler.
Penggunaan kunyit, jahe merah, bawang putih, dan buah mahkota dewa juga tidak efektif dalam menurunkan lemak abdominal pada ayam broiler. Meskipun beberapa penelitian terdahulu menunjukkan hasil yang positif terhadap penggunaan herbal fermentasi, penelitian ini menemukan bahwa peningkatan bobot badan ayam broiler cenderung diikuti oleh penurunan kandungan lemak abdominal. Zat bioaktif seperti kurkumin pada kunyit dan jahe merah berpengaruh signifikan (P

Broiler chickens are a source of animal protein that is widely consumed by Indonesian people. Broiler chicken carcass quality is influenced by various factors, including genetics, feed, and rearing management. Herbal medicine is a ration additive derived from pure plants (plants) that can improve livestock performance. Providing herbal concoctions instead of chemicals as vitamins can reduce and inhibit the spread of disease, as well as improve the performance of broiler chickens because of the bioactive substances contained in them. The use of fermented herbs as feed additives has been widely studied to increase the weight and quality of broiler chicken carcasses. This study aims to examine the effect of providing various liquid fermented herbs as feed additives on the weight and quality of broiler chicken carcasses, including the parameters of carcass weight, meat protein content, meat fat content and abdominal fat. This research was carried out at the Animal Husbandry Field Laboratory, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, Rukoh, Banda Aceh from 1 February 2024 to 30 March 2024 with an experimental method using a Completely Randomized Design (RAL), namely 4 treatments and 4 replications. Each replication is an experimental unit consisting of 5 DOC each. The treatments in this study were P0: drinking water without fermented herbal medicine (control), P1: drinking water with 1% fermented herbal medicine, P2: drinking water with 2% fermented herbal medicine, P3: drinking water with 3% fermented herbal medicine. . The results showed that the administration of liquid fermented herbs did not have a significant effect (P>0.05) on broiler chicken carcass weight with an average carcass weight ranging from 1192 g to 1241 g, the value tended to be higher in the control treatment without fermented herbs. Liquid fermented herbs as feed additives did not affect the protein levels of broiler chickens, but numerically the percentage of protein levels increased by 1%. This happens because curcumin and gingerol are less effective in the nutrient absorption process, thereby affecting protein digestibility in broiler chickens. The use of turmeric, red ginger, garlic and crown of god fruit is also not effective in reducing abdominal fat in broiler chickens. Although several previous studies showed positive results regarding the use of fermented herbs, this study found that an increase in body weight of broiler chickens tended to be followed by a decrease in abdominal fat content. Bioactive substances such as curcumin in turmeric and red ginger have a significant effect (P