Electronic Theses and Dissertation

Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) merupakan spesies udang terbesar di dunia dan paling umum dibudidayakan di Indonesia. Limbah kulit udang Vaname mengandung 15-20% polisakarida kitin yang dapat dimanfaatkan sebagai alternatif antimikroba jika diproduksi menjadi kitosan. Sulfonasi pada kitosan dapat meningkatkan aktivitas antimikroba kitosan. Aggregatibacter actinomycetemcomitans merupakan bakteri patogen yang dapat terdeteksi pada pasien periodontitis karena rongga mulut merupakan habitat alami bakteri ini. Perawatan yang dapat diberikan berupa penggunaan antibiotik, namun penggunaan antibiotik yang berlebihan memberikan efek samping sehingga dibutuhkan alternatif penggunaan antibiotik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dan konsentrasi kitosan tersulfonasi dari kulit udang Vaname perairan Aceh yang berpengaruh terhadap pertumbuhan Aggregatibacter actinomycetemcomitans ATCC 29522 secara in-vitro. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris menggunakan post test only control group design dengan perlakuan kitosan tersulfonasi konsentrasi 1%, 3%, 5%, dan 7%, antibiotik tetrasiklin sebagai kontrol positif, dan akuades sebagai kontrol negatif dengan empat kali pengulangan. Hasil uji FTIR menunjukkan vibrasi stretching -OH dan N-H dari gugus fungsi amina primer dan sekunder serta ikatan hidrogen pada struktur kitosan dan diperoleh derajat deasetilasi senilai 47,62%. Hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa kitosan tersulfonasi dari kulit udang Vaname perairan Aceh memiliki kemampuan daya hambat yang bermakna terhadap pertumbuhan bakteri Aggregatibacter actinomycetemcomitans ATCC 29522. Kitosan tersulfonasi dari kulit udang Vaname (Litopenaeus vannamei) perairan Aceh pada konsentrasi 1%, 3%, 5%, dan 7% mampu menghambat pertumbuhan Aggregatiibacter actinomycetemcomitans ATCC 29522.

Kata Kunci : Udang Vaname, Kitosan, Kitosan Tersulfonasi, Aggregatibacter actinomycetemcomitans.

Whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) is the largest shrimp species in the world and the most commonly cultivated in Indonesia. Whiteleg shrimp shell waste contains 15-20% chitin polysaccharide which can be used as an antimicrobial alternative if produced into chitosan. Sulfonation of chitosan can increase the antimicrobial activity of chitosan. Aggregatibacter actinomycetemcomitans is a pathogenic bacteria that can be detected in periodontitis patients because the oral cavity is the natural habitat of this bacteria. Treatment that can be given is the use of antibiotics, but excessive use of antibiotics has side effects so alternative use of antibiotics is needed. The aim of this research is to determine the effect and concentration of sulfonated chitosan from Whiteleg shrimp shells in Aceh waters on the growth of Aggregatibacter actinomycetemcomitans ATCC 29522. This study is an experimental laboratory research using a post-test only control group design with sulfonated chitosan treatments at concentrations of 1%, 3%, 5%, and 7%, tetracycline antibiotic as a positive control, and distilled water as a negative control with four repetitions. FTIR test results showed -OH and N-H stretching vibrations of primary and secondary amine functional groups as well as hydrogen bonds in the chitosan structure and and the obtained degree of deacetylation was 47,62%. Kruskal-Wallis test show that sulfonated chitosan from Whiteleg shrimp shells in Aceh waters has significant inhibitory effect on the growth of Aggregatibacter actinomycetemcomitans ATCC 29522. Sulfonated chitosan from Whiteleg shrimp shells (Litopenaeus vannamei) in Aceh waters at concentrations of 1%, 3%, 5%, and 7% can inhibit the growth of Aggregatibacter actinomycetemcomitans ATCC 29522. Keyword : Vannamei shrimp, Chitosan, Sulfonated chitosan, Aggregatibacter actinomycetemcomitans