Electronic Theses and Dissertation

Segala aktivitas yang terjadi di dalam pasar dan lingkungan sangat memungkinkan terjadinya potensi kontaminasi silang. Alat- alat pemotongan ayam seperti meja, pisau, dan talenan yang kurang bersih dapat menjadi salah satu penyebab kontaminasi bakteri. Salah satu bakteri yang dapat mengkontaminasi daging ayam adalah Escherichia coli. Adanya kontaminasi E. coli beresiko menghasilkan toksin yang dapat menimbulkan masalah kesehatan contohnya yaitu Extended spectrum β-lactamase (ESBL). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya E. coli penghasil ESBL pada meja dan peralatan pedagang ayam broiler di Pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan metode Observasi Cross Sectional dengan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Sampel yang diperoleh dalam penelitian ini sebanyak 15 sampel yang didapatkan dari pedagang pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh dengan tiga variabel swab yaitu meja, pisau, dan talenan. Pengujian identifikasi E. coli menggunakan media selektif yaitu Eosin Methylene Blue Agar (EMBA) lalu dilakukan uji konfirmasi ESBL menggunakan diffusion test antibiotik sefotaksim dan seftazidim. Hasil penelitian swab peralatan yaitu meja, pisau dan talenan yang digunakan pedagang pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh menunjukkan bahwa 15 sampel terdeteksi E. coli dan 11 sampel E. coli penghasil ESBL dari 15 sampel yang diujikan yaitu pada meja 4/5 (80%), pisau 4/5 (80%), dan talenan 3/5 (60%). Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa meja dan peralatan yang digunakan pedagang ayam broiler di Pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh terdeteksi E. coli penghasil ESBL.

Kata Kunci: Ayam broiler, Escherichia coli, ESBL, peralatan

All activities that occur in the market and the environment allow for potential cross-contamination. Chicken slaughtering tools such as tables, knives, and cutting boards that are not clean can be one of the causes of bacterial contamination. One of the bacteria that can contaminate chicken meat is Escherichia coli. The contamination of E. coli bacteria is at risk of producing toxins that can cause health problems, for example Extended spectrum β-lactamase (ESBL). This study aims to determine the presence or absence of E. coli producing ESBL on the tables and equipment of broiler chicken traders in Al-Mahirah Market, Banda Aceh City. This study used Cross Sectional Observation method with purposive sampling technique. The samples obtained in this study were 15 samples obtained from 5 Al-Mahirah market traders in Banda Aceh City with three swab variables, namely tables, knives, and cutting boards. E. coli identification testing using selective media, namely Eosin Methylene Blue Agar (EMBA) and then ESBL confirmation test using diffusion test antibiotic cefotaxime and ceftazidime. The results of the research on equipment swabs on tables, knives and cutting boards used by Al-Mahirah market traders in Banda Aceh City showed that 15 samples detected E. coli and 11 samples of E. coli producing ESBL from 15 samples tested on 4/5 tables (80%), 4/5 knives (80%), and 3/5 cutting boards (60%). From the results of the study it can be concluded that the tables and equipment used by broiler chicken traders at Al-Mahirah Market in Banda Aceh City were detected with E. coli producing ESBL. Keywords: Broiler chicken, Escherichia coli, ESBL, equipment