Electronic Theses and Dissertation

Bawang putih dan madu lebah kelulut mengandung senyawa fenolik yang berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan hasil rendaman campuran bawang putih dan madu lebah kelulut. Bawang putih diperoleh di pasar Kampung Baru kecamatan Baiturrahman kota Banda Aceh dan madu lebah kelulut yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari Desa Muka Blang Kecamatan Panteraja Kabupaten Pidie Jaya, Aceh. Analisis aktivitas antioksidan hasil rendaman campuran bawang putih dan madu lebah kelulut menggunakan metode metode DPPH (2,2-diphenyl-I-picrilhidrazyl) pada panjang gelombang λmaks 517 nm. Metode ini dapat melihat reduksi radikal bebas yang terjadi akibat senyawa antioksidan hasil rendaman campuran madu lebah kelulut dengan bawang putih kating dan tunggal. Absorbansi aktivitas antioksidan yang diukur menggunakan spektrofotometri UV-Vis kemudian dihitung persamaan regresinya. Jika nilai yang diperoleh dari persamaan regresi menunjukkan niai IC50 dibawah 10 ppm menandakan aktivitas antioksidan sangat kuat. Hasil penelitian ini menunujukkan niai IC50 hasil rendaman campuran madu lebah kelulut dengan bawang putih kating dari pekan ke-1 sampai ke-8 berturut-turut adalah 11,19, 9,67, 7,85, 7,61, 7,68, 8,19, 8,99, dan 10,09 ppm. Sedangkan nilai IC50 dari rendaman madu lebah kelulut dan bawang putih tunggal dari pekan ke-1 sampai ke-8 berturut-turut adalah 10,74, 9,05, 7,94, 6,98, 7,18, 7,71, 7,91, dan 9,55 ppm. Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan aktivitas antioksidan hasil rendaman campuran bawang putih dan madu lebah kelulut dengan waktu terbaik pada pekan ke-4 dengan nilai IC50 7,61 ppm (bawang putih kating + madu lebah kelulut) dan 6,98 ppm (bawang putih tunggal + madu lebah kelulut) termasuk kategori kuat (IC50 ≤ 100 ppm).

Garlic and kelulut bee honey contain phenolic compounds which act as antioxidants. This research aims to determine the antioxidant activity of soaking a mixture of garlic and kelulut bee honey. Garlic was obtained at the Kampung Baru market, Baiturrahman subdistrict, Banda Aceh city and kelulut bee honey used in this research was obtained from Muka Blang Village, Panteraja District, Pidie Jaya Regency, Aceh. Analysis of the antioxidant activity of the soaked mixture of garlic and kelulut bee honey using the DPPH (2,2-diphenyl-I-picrilhidrazyl) method at a wavelength λmax 517 nm. This method can see the reduction of free radicals that occur due to antioxidant compounds resulting from soaking a mixture of kelulut bee honey with kating and sole garlic. The absorbance of antioxidant activity was measured using UV-Vis spectrophotometry and then the regression equation was calculated. If the value obtained from the regression equation shows an IC50 value below 10 ppm, it indicates that the antioxidant activity is very strong. The results of this study show that the IC50 values resulting from soaking a mixture of kelulut bee honey with kating garlic from the 1st to the 8th week were respectively 11.19, 9.67, 7.85, 7.61, 7.68, 8. .19, 8.99, and 10.09 ppm. Meanwhile, the IC50 values of soaked kelulut bee honey and single garlic from weeks 1 to 8 were respectively 10.74, 9.05, 7.94, 6.98, 7.18, 7.71, 7 .91, and 9.55 ppm. Based on the results of this research, it can be concluded that the antioxidant activity of the soaked mixture of garlic and kelulut bee honey was best in the 4th week with an IC50 value of 7.61 ppm (kating garlic + kelulut bee honey) and 6.98 ppm (single garlic + kelulut bee honey) is in the strong category (IC50 ≤ 10 ppm).