Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN

Cookies adalah salah satu jenis kue yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, Bisnis kue kering seperti cookies merupakan bisnis yang menajanjikan karena pasarnya cukup luas. Bisnis ini tergolong mudah dilakukan dan tidak membutuhkan modal yang besar. Rasa yang lezat, kemasan yang menarik, harga yang pantas, dan promosi yang efektif merupakan kunci sukses berbisnis di bidang ini. Bagi pemula yang menjalani bisnis dengan modal kecil hal keuangan adalah yang paling krusial dan perlu pengaturan yang lebih bijak. Kalau baru memulai bisnis kue kering ada baiknya tentukan harga yang tidak terlalu tinggi. Selain bentuk yang berbeda juga bisa mengembangkan varian rasa yang baru dan unik. Kue kering menjadi salah satu camilan yang wajib disediakan dan menjadi hidangan saat acara hari besar seperti Hari Idul Fitri atau Hari Natal acara arisan gathering atau sekadar acara kumpul keluarga. Dikarenakan kue kering tersebut tidak cepat kadaluwarsa.
Lokasi produksi ini bertempatan di rumah Selly Zennit Shand yang berada di Jln. Krueng Neng Utama No.113, Lamteumen Barat, Kec. Jaya Baru, Banda Aceh Objek yang digunakan untuk penelitian Tugas Akhir yaitu produk Cookies, Ruang lingkup tugas akhir yang dibahas yaitu analisis dan pengendalian risiko pada usaha Cookies. Metode yang digunakan adalah observasi dan wawancara.
Bedasarkan dari hasil penelitian ini, analisis risiko pada usaha cookies & co sudah menerapkan sistem pengendalian risiko usaha, serta analisis risiko kemungkinan-kemungkinan yang akan terjadi dapat di cegah dengan menggunkan metode analisis risiko yaitu metode ERM (enterprise risk management). Dengan menerapkan elemen-elemen yang ada pada metode ERM yaitu penetapan tujuan, indentifikasi risiko, penilaian risiko, peta risiko, respons risiko, pengendalian serta komunikasi dan pemantauan. Risiko yang dianalisis meliputi risiko finansial seperti harga bahan baku tidak stabil dan modal sangat kecil. Risiko produksi seperti cookies gagal, salah memlih bahan baku, kurangnya tenaga kerja, besarnya biaya listrik, dan alat produksi rusak. Dan risiko pemasaran seperti produk belum terkenal luas, pemasaran musiman, dan kadaluarsa produk.

SUMMARY Cookies are a type of cake made from soft dough, with a high fat content. The pastry business, such as cookies, is a promising business because the market is quite broad. This business is relatively easy to do and does not require large capital. Delicious taste, attractive packaging, reasonable price, and effective promotion are the keys to success in doing business in this field. For beginners who run a business with small capital, financial matters are the most crucial and require wiser arrangements. If you're just starting a pastry business, it's a good idea to set prices that aren't too high. In addition to different forms, new and unique flavors can also be developed. Pastries are one of the snacks that must be prepared and are a dish during big holiday events such as Eid al-Fitr or Christmas, arisan gatherings or just family gatherings. Because these pastries do not expire quickly. This production location is located at Selly Zennit Shand's house which is on Jln. Main Krueng Neng No. 113, West Lamteumen, Kec. Jaya Baru, Banda Aceh. The object used for the final project research is Cookies products. The scope of the final project discussed is risk analysis and control in the Cookies business. The method used is observation and interviews. Based on the results of this study, risk analysis in the cookies & co business has implemented a business risk control system, and risk analysis of the possibilities that will occur can be prevented by using a risk analysis method, namely the ERM (enterprise risk management) method. By applying the elements in the ERM method, namely goal setting, risk identification, risk assessment, risk maps, risk response, control as well as communication and monitoring. The risks analyzed include financial risks such as unstable raw material prices and very small capital. Production risks such as failed cookies, wrong choice of raw materials, lack of manpower, high electricity costs, and damaged production equipment. And marketing risks such as products that are not widely known, seasonal marketing, and product expiration.