Electronic Theses and Dissertation

Prinsip pengeringan merupahan upaya untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebahagian kandungan air dari suatu bahan dengan cara penguapan. Untuk pengeringan dilakuhan studi pada sistem pengeringan buatan dengan mengunakan energi yang berasal dari hahan hakar minyalc tanah ( kompor ). Pembuatan emping melinjo merupakan salah satu kegiatan agribisnis yang memberi kontribusi besar besar para petani di Aceh. Masalah dana yang dihadapi pengrajin emping melinjo adalah pada waktu musim hujan tiba,proses pengeringan tidak dapat dilakukan secara efisien, suhu pengeringan tidak maksimal dan emping yang dihasilkan bermutu rendah. Akibat langsung yang dirasakan perajin adalah menurunnya produksi dan pendapatan. Kajian ini dilahan dengan tujuan
mengetahui penggunaan alat pengering sederhana untuk meningkatkan efisiensi proses pengeringan dalam pengolahan emping melinjo selana musim hujan. Alat pengering yang diuji adalah alat pengering sederhana berbahan bakar minyak tanah. Hasil pengujian menunjukkan bahwa produk yang dihasilkan oleh alat pengering buatan ini kadar airnya bisa mencapai 8.6 % kandungan air yang masih tersisa di dalam emping pada temperatur 62 °C dengan waktu
pengeringan selama 120 menit. Selain itu produk yang dihasilkan juga bersih dengan warna putih kekuningan.

Kata kunci : emping melinjo, agribisnis, alat pengering, musim hujan

Tidak Tersedia Deskripsi