Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR ALKOHOL NIRA AREN (ARENGA PINNATA MERR.)
Pengarang
ROJA SYIFAAK ILYAS - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Essy Harnelly - 197501092000122002 - Dosen Pembimbing I
Lenni Fitri - 198207282006042002 - Dosen Pembimbing I
Nomor Pokok Mahasiswa
1908104010049
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Biologi (S1) / PDDIKTI : 46201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas MIPA Biologi., 2023
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian tentang pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar alkohol nira
aren (Arenga pinnata Merr.) telah dilakukan pada bulan April hingga Juni 2023. Nira
adalah cairan manis yang diperoleh dengan menyadap tandan tanaman aren.
Pengambilan sampel nira aren dilakukan di kawasan Montasik, Kabupaten Aceh
Besar. Sampel nira aren yang telah disadap dimasukkan ke dalam botol kaca
sebanyak 1,5 liter. Nira aren yang telah dimasukkan ke dalam botol kaca kemudian
disimpan ke dalam cool box yang telah diberi bongkahan es untuk mencegah
terjadinya fermentasi lebih lanjut. Pengujian kadar alkohol menggunakan metode
dikromat. Fermentasi nira dilakukan secara alami (spontan) selama 40 hari. Nira aren
yang difermentasi disimpan pada suhu ruang (27°C) dan pada suhu dingin (5°C).
Hasil menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan lama penyimpanan berpengaruh nyata
terhadap kadar alkohol nira aren (P>0,05). Semakin lama penyimpanan, kadar
alkohol semakin meningkat baik disimpan pada suhu ruang maupun suhu dingin
(kulkas).
Kata kunci : pengaruh suhu, lama penyimpanan, kadar alkohol, nira aren
Research on the effect of temperature and storage time on the alcohol content of palm sap (Arenga pinnata Merr.) was conducted from April to June 2023. Nira is a sweet liquid obtained by tapping the bunches of the palm plant. Palm sap is taken in the Montasik area, Aceh Besar District. The sample of palm sap that has been tapped is put into a 1,5-liter glass bottle. The palm sap is then stored in a cool box that has been given ice chucks to prevent further fermentation. The method used in this research is the dichromate method. Sap fermentation is carried out naturally (spontaneously) for 40 days. Fermented palm sap is stored at room temperature (27°C) and cold (5°C). the result showed that temperature treatment and storage time have a significant effect on the alcohol content of palm sap (P>0,05). The longer the storage, the alcohol content increases stored at room temperature and cold temperature (refrigerator). Keywords: effect of temperature, storage time, alcohol content, palm sap
PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA AREN (ARENGA PINNATA) TERHADAP JUMLAH S. CEREVISIAE DAN KADAR ALKOHOL (PUTRI CLAUDIA ANISYA, 2025)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PADA AIR NIRA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) BERDASARKAN SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN (DINA FADILA, 2023)
KAJIAN NIRA DAN GULA MERAH PADA BEBERAPA JENIS TUMBUHAN FAMILIA ARECACEAE (HUSNUL ZAHARA, 2017)
ISOLASI,KAREKTERISASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM ASETAT DARI AIR NIRA AREN LOKAL (ARENGA PINNATA MERR.) (Fenny Wahyuni Maha, 2015)
UJI DAYA HAMBAT CUKA AREN (ARENGA PINNATA)RNTERHADAP BAKTERI SALMONELLA SP. (VENY FEBYANI, 2022)