Electronic Theses and Dissertation

Jaringan ikat kolagen merupakan salah satu jenis jaringan ikat yang ditemukan pada otot skelet yang berfungsi memberikan struktur dan kekuatan pada otot. Keberadaan jaringan ikat kolagen pada otot skelet sering dikaitkan dengan kualitas daging yang dihasilkan. Distribusi jaringan ikat kolagen berbeda pada setiap jenis otot. Penelitian ini bertujuan mengetahui distribusi jaringan ikat kolagen pada dua jenis otot yang berbeda pada sapi brahman cross (BX). Sampel yang digunakan adalah otot longissimus dorsi dan semitendinosus dari 3 ekor sapi BX jantan dewasa dengan kisaran bobot badan 300 - 400 kg dan body condition score (BCS) 4. Sampel otot diproses menjadi preparat histologis dan diwarnai dengan pewarnaan picrosirius red. Distribusi jaringan ikat kolagen pada otot dianalisis secara deskriptif, sedangkan kandungan jaringan ikat kolagen pada kedua jenis otot dikuantifikasi menggunakan software Image J dan dianalisis menggunakan independent T-test. Hasil penelitian menunjukkan jaringan ikat kolagen pada otot ditemukan pada perimisium dan endomisium kedua otot, pada penelitian ini tidak dilakukan pengamatan pada epimisium. Berdasarkan analisis statistik terdapat perbedaan nyata kandungan jaringan ikat kolagen antara otot longissimus dorsi dan semitendinosus (P

Collagen connective tissue is a type of connective tissue found in skeletal muscles which functions to provide structure and strength to muscles. The presence of collagen connective tissue in skeletal muscle is often associated with the quality of the meat produced. The distribution of collagen connective tissue is different in each type of muscle. This study aims to determine the distribution of collagen connective tissue in two different muscle types in brahman cross (BX) cattle. The samples used the longissimus dorsi and semitendinosus muscles from 3 BX bulls with a body weight range of 300 - 400 kg and body condition score (BCS) 4. The muscle samples were processed into histological preparations and stained using picrosirius red staining. The distribution of collagen connective tissue in muscles was analysed descriptively, while the content of collagen connective tissue in both types of muscles was quantified using Image J software and analysed using an independent T-test. The results showed that collagen connective tissue in muscles was found in both perimysium and endomysium of both muscles. In this study, no observations were made on the epimysium. Based on statistical analysis, there was a significant difference in the content of collagen connective tissue between the longissimus dorsi and semitendinosus muscles (P