Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
SURVEI KEHALALAN DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR SEUTUI DARI PERSPEKTIF PENGELUARAN DARAH
Pengarang
Enjelina Putri Susanti - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Andi Novita - 197311162006041002 - Dosen Pembimbing I
Nomor Pokok Mahasiswa
1902101010211
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2023
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah pada daging sapi yang dijual di Pasar Seutui, Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan sepuluh sampel daging sapi, masing-masing 10 g, yang diambil dari dua pedagang daging tetap di los Pasar Seutui. Metode survei merupakan metode penelitian yang digunakan. Data kualitas tentang kesempurnaan pengeluaran darah bisa diperoleh dengan memeriksa perubahan warna menggunakan uji Malachite green. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeluaran darah terjadi secara sempurna pada delapan sampel daging sapi dengan terjadi perubahan warna larutan media yang dipakai menjadi biru, sementara pengeluaran darah terjadi secara tidak sempurna pada dua sampel daging sapi dengan larutan media yang digunakan tetap berwarna hijau. Kesimpulan berdasarkan penelitian ini yaitu daging sapi yang dijual di Pasar Seutui Banda Aceh telah memenuhi prinsip kehalalan berdasarkan perspektif pengeluaran darah.
Kata kunci: Daging sapi, Malachite green, Kesempurnaan pengeluaran darah.
ABSTRACT The purpose of this study was to determine the perfection of bleeding on beef sold at Pasar Seutui, Banda Aceh. This study used ten samples of beef, 10 grams each, which were taken from two permanent butcher traders at the Pasar Seutui stall. The survey method is the research method used. Quality data on the completeness of bleeding can be obtained by examining the color change using the Malachite green test. Research data were analyzed descriptively. The results showed that bleeding occurred completely in eight samples of beef with a change in the color of the media solution used to blue, while bleeding occurred imperfectly in two samples of beef with the media solution used which remained green. The conclusion based on this research is that beef sold at the Pasar Seutui Banda Aceh meets the halal principles based on the perspective of bleeding. Keywords: Beef, Malachite green, Perfection of blood expendation.
KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR GAMPONG BEURAWE (Aldes Ryandhy Pratama S, 2024)
DETEKSI KEHALALAN DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR AL MAHIRAH LAMDINGIN BANDA ACEH DARI INDIKATOR KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH (Cut Mila Maghfirah, 2023)
KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH DAGING SAPI MEUGANG DI PASAR INDUK LAMBARO KABUPATEN ACEH BESAR (FITRIA ULFA, 2019)
DASAR PERTIMBANGAN KEHALALAN, THAYYIBAN, DAN EKONOMI KONSUMEN DAGING SAPI DI BEBERAPA PASAR KOTA MEDAN (Fairuz Alya Athaya Bagus, 2022)
KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL BANDA ACEH (Sriwisanta Sidauruk, 2022)