Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Dalam menjalankan suatu bisnis pasti terdapat risiko dan ketidakpastian. Akan tetapi hal ini berbanding terbalik pada perilaku pelaku bisnis yang menginginkan kepastian dalam menjalankan bisnis. Pertanda adanya risiko pada kegiatan bisnis ialah terjadi naik turunnya beberapa hal seperti ketidakstabilan produksi, harga atau pendapatan yang didapat dari para pembuat keputusan. Pembuat keputusan perlu melakukan penilaian tingkat risiko pada bisnisnya upaya menentukan strategi untuk mengurangi kemungkinan risiko yang akan terjadi.
Metode yang digunakan dalam penulisan tugas akhir ini adalah deskriptif kualitatatif dengan menerapkan Enterprise Risk Management (ERM). Tujuan dari penulisan tugas akhir ini yaitu untuk mengetahui apa saja risiko yang terdapat pada usaha coffee cheese roll, mengetahui tingkat risiko usaha coffee cheese roll dan mengetahui upaya pengendalian risiko pada usaha ini. Terdapat tiga proses utama dalam langkah kerja ERM dalam penulisan ini yaitu mengidentifikasi risiko usaha, penilaian risiko dan pengendalian risiko.
Pada proses identifikasi risiko usaha, ditemukan beberapa risiko, yaitu; risiko produksi, terdapat penurunan kerenyahan Coffee Cheese Roll akibat cairan glaze; risiko keuangan, terdapat risiko kekurangan modal; risiko pemasaran, terdapat risiko Coffee Cheese Roll yang belum terkenal luas; dan risiko operasional terdapat risiko akibat tidak adanya SOP. Dari keempat risiko tersebut, tiga di antaranya berada di skala risiko tinggi yaitu pada bidang keuangan, pemasaran dan operasional, sementara satu lainnya berada di skala sedang yaitu pada bidang produksi. Langkah pengendalian yang ditekankan dalam risiko produksi ialah menyesuaikan penuangkan glaze tepat sebelum produk diantarkan ke konsumen. Untuk mengendalikan risiko yang muncul pada aktivitas pemasaran, hal yang difokuskan adalah menambah media pemasaran, tidak hanya mengandalkan satu atau dua media. Pada risiko keuangan hal yang diperlukan untuk mengendalikan risikonya ialah dengan mendapatkan modal usaha, baik melalui investor maupun pinjaman. Lalu untuk pengendalian yang dilakukan pada risiko operasional berupa penetapan beberapa peraturan, seperti aturan dalam proses produksi, aturan dalam pencatan laporan serta penetapan SOP. 

SUMMARY In running a business there must be risks and uncertainties. However, this is inversely proportional to the behavior of business operators who want certainty in running the business. The sign of a risk to business activities is several things such as production instability, price, or income obtained from decision-makers. The decision maker needs to conduct a risk-level assessment of the business to determine strategies to reduce the likelihood of imminent risk. The method used in writing this study is qualitative descriptive by implementing Enterprise Risk Management (ERM). The purpose of this study is to find out what risks are in the coffee cheese roll business, know the risk level of the coffee cheese roll business, and know the risk control efforts in this business. There are three main processes in ERM work in this writing: identifying business risk, risk assessment, and risk control. In the business risk identification process, several risks were found, namely; production risk, there was a decrease in the yield of Coffee Cheese Roll due to glaze liquid; financial risk, there was a risk of a lack of capital; marketing risk, there was a risk of Coffee Cheese Roll which was not yet widely known; and operational risk due to the absence of SOP. Of the four risks, three are on a high-risk scale, namely in finance, marketing, and operations, while the other is on a medium scale, namely in production. Control measures emphasized in production risk are to adjust glaze pourers just before the product is delivered to the consumer. To control the risks that arise in marketing activities, the focus is on adding marketing media, not just relying on one or two media. At financial risk, the necessary thing to control the risk is to obtain business capital, both through investors and loans. Then control is carried out at operational risk in the form of establishing several regulations, such as rules in the production process, rules in report recording, and SOP determination.