Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
ANALISIS KANDUNGAN GIZI JAMUR TIRAM COKELAT (PLEUROTUS CYSTIDIOSUS O.K. MILL) BUDIDAYA LOKAL ACEH
Pengarang
PUTRI INTAN NADIRA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Sadli - 197602062009121002 - Dosen Pembimbing I
Sitti Saleha - 197009281995122001 - Dosen Pembimbing II
Nomor Pokok Mahasiswa
1608109010021
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Farmasi (S1) / PDDIKTI : 48201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas MIPA Farmasi., 2023
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Jamur Tiram Cokelat Pleurotus cystidiosus O.K. Mill) merupakan salah satu jenis
jamur tiram yang diketahui memiliki nilai gizi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan
untuk menganalisis kandungan gizi jamur tiram cokelat yang dibudidayakan di
Provinsi Aceh dengan karakteristik jamur dengan bentuk utuh, segar dan telah siap
panen. Analisis yang dilakukan meliputi kadar air, kadar abu, protein, lipid, serat
kadar, vitamin dan mineral. Hasil analisis kandungan gizi jamur tiram cokelat yang
diperoleh ialah kadar air 71,63%; kadar abu 2,16%; protein 1,96%; lipid 3,66%;
karbohidrat 20,59 %; serat kasar 1,16 % vitamin B1 0,156 %; vitamin B6 0,650% dan
vitamin C 0,0049% dan mineral fosfor (P) 0,02%; natrium (Na) 179,60 mg/kg;
kalsium (Ca) 209,81 mg/kg; besi (Fe) 195,57 mg/kg; seng (Zn) 757,20 mg/kg dan
magnesium (Mg) 246,77 mg/kg.
Kata kunci : jamur tiram cokelat, kandungan gizi
Brown oyster mushroom(Pleurotus cystidiosus O.K. Mill) is one type of oyster mushroom which is known to have high nutritional value. This study aims to analyze the nutritional content of brown oyster mushrooms that are cultivated locally in Aceh Province with the characteristics of mushrooms in whole, fresh and ready to harvest. The analysis used includes water content, ash content, protein, lipid, fiber content, vitamins and minerals. The results of the analysis of the nutritional content of the brown oyster mushroom were moisture content 71,63%; ash content 2,16%; protein 1,96%; lipid 3,66%; carbohydrates 20,59 %; crude fiber 1,16%; vitamin B1 0,156 %; vitamin B6 0,650% and vitamin C 0,0049% and minerals phosphorus (P) 0,02%; sodium (Na) 179,60 mg/kg; calcium (Ca) 209,81 mg/kg; iron (Fe) 195,57 mg/kg; zinc (Zn) 757,20 mg/kg and magnesium (Mg) 246.77 mg/kg. Keywords: brown oyster mushroom, nutritional content
ANALISIS KANDUNGAN GIZI JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) (NASRATUL ULYA, 2020)
PENGARUH PENAMBAHAN DEDAK PADA SUBSTRAT TUMBUH TERHADAP PRODUKSI TUBUH BUAH JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) DAN JAMUR TIRAM COKLAT (PLEUROTUS CYSTIDIOSUS) (Khairul Azmi, 2022)
ANALISIS KANDUNGAN GIZI PENYEDAP RASA JAMUR MERANG (VOLVARIELLA VOLVACEA) DAN JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) (CUT RIFQA AN NUURA, 2022)
PENGARUH KOMPOSISI MEDIA TERHADAP PRODUKSI TUBUH BUAH JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS JACQ. EX FR.) DAN JAMUR TIRAM KUNING (PLEUROTUS CORNUCOPIAE SINGER.) (Mardiana, 2022)
PERBANDINGAN PRODUKSI TUBUH BUAH JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) DAN JAMUR TIRAM COKLAT (PLEUROTUS CYSDITIOUS) PADA MEDIA SERBUK KAYU GERGAJI (Riko Nugeraha, 2021)