Electronic Theses and Dissertation

UD. Kopi Teungku Aceh merupakan salah satu industri pengolahan kopi. Kopi robusta cap tgk aceh telah banyak dipasarkan di daerah aceh. Meskipun kopi tersebut telah cukup dikenal oleh khalayak luas, namun pada proses produksinya produk tersebut masih mengalami kerusakan atau defect. Defect tersebut menghambat keuntungan bagi UD. Kopi Teungku Aceh sehingga diperlukan adanya pengendalian kualitas. Penelitian ini bertujuan melakukan pengendalian kualitas terhadap produksi produk kopi robusta dengan menggunakan metode six sigma dengan tahapan define, measure, analyze, improve, dan control. Identifikasi yang didapatkan bahwa defect yang terjadi adalah biji kopi hangus, biji kopi pecah, dan biji kopi kopong. Kemudian tahap pengukuran diperoleh rata-rata nilai sigma yaitu 2,68 dengan nilai DPMO 119.689. Nilai dari DPMO tersebut dapat diartikan bahwa ada kemungkinan 119.689 kecacatan yang akan terjadi dalam satu juta output atau unit. Nilai sigma tersebut mengartikan bahwa proses produksi berada pada rata-rata industri Indonesia (2 Sigma). Hal ini menunjukkan performasi produksi pada UD. Kopi Teungku Aceh belum maksimal. Sehingga perlu dilakukan perbaikan dan kontrol seperti tindakan pengecekan ulang pada saat penyortiran biji kopi, melakukan pengujian mutu pada biji kopi serta tindakan preventif untuk mencegah terjadinya kerusakan mesin seperti melakukan penjadwalan maintenance atau perbaikan secara berkala.

Kata Kunci: Pengendalian kualitas, DMAIC, Defect, Biji kopi, DPMO, Six Sigma.

UD. Teungku Aceh coffee is one of the coffee processing industries. Robusta coffee stamp tgk aceh has been widely marketed in the aceh area. Even though the coffee is well known to a wide audience, in the production process, the product is still damaged or defective. The defect hindered UD's profits. Teungku Aceh coffee so quality control is needed. This study aims to control the quality of the production of robusta coffee products using the six sigma method with the stages of define, measure, analyze, improve, and control. The identification found that the defects that occurred were charred coffee beans, broken coffee beans, and hollow coffee beans. Then the measurement stage obtained an average sigma value of 2.68 with a DPMO value of 119,689. The value of the DPMO can be interpreted that there is a possibility of 119,689 defects that will occur in one million outputs or units. The sigma value means that the production process is at the Indonesian industrial average (2 Sigma). This shows the production performance of UD. Teungku Aceh coffee has not been maximized. So it is necessary to do repairs and controls such as re-checking when sorting coffee beans, conducting quality testing on coffee beans and preventive measures to prevent engine damage such as scheduling maintenance or regular repairs. Keywords: Quality control, DMAIC, Defect, Coffee beans, DPMO, Six Sigma.