Electronic Theses and Dissertation

Cabai merah merupakan salah satu tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia karena nilai ekonomisnya yang tinggi. Namun produksi cabai di Indonesia belum dapat memenuhi kebutuhan. Rendahnya produktivitas cabai disebabkan oleh pertumbuhan mikroorganisme pembusuk seiring dengan perubahan fisiologis produk selama pasca panen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Konsentrasi dan Lama Pencelupan Lilin Lebah Terhadap Masa Simpan Cabai (Capsicum Annum L.) dengan Penambahan Lengkuas untuk Ketahanan Antraknosa Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura, Laboratorium Teknologi Benih dan Laboratorium Penyakit Tumbuhan Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Darussalam Banda Aceh pada bulan Januari sampai Februari 2022. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Faktor pertama yaitu konsentrasi lilin lebah dengan penambahan ekstrak lengkuas 15% pada setiap konsentrasi dan faktor kedua yaitu lama pencelupan lilin lebah, dengan 3 ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian lilin lebah pada konsentrasi 6% dengan penambahan ekstrak lengkuas dapat mempertahankan susut bobot, kadar air, persentase kejadian penyakit, intensitas serangan penyakit dan memiliki nilai tertinggi pada uji organoleptik terhadap warna, aroma, tekstur dan kesukaan. Perlakuan lama pencelupan belum mampu mempertahankan kualitas produk cabai merah selama 14 hari penyimpanan pada suhu ruang
Kata Kunci : Cabai Merah, Collectotricum capsici, Ekstrak Lengkuas, Lilin Lebah, Pasca Panen

Red chili is one of the plants that are widely cultivated in Indonesia because of its high economic value. However, chili production in Indonesia has not been able to meet the needs. The low productivity of chili is caused by the growth of spoilage microorganisms along with the physiological changes of the product during post-harvest. This study aims to determine the effect of concentration and duration of beeswax immersion on the shelf life of chili (Capsicum Annum L.) with the addition of galangal for anthracnose resistance. Darussalam Banda Aceh from January to February 2022. This study used a Factorial Completely Randomized Design (CRD). The first factor is the concentration of beeswax with the addition of 15% galangal extract at each concentration and the second factor is the length of immersion of beeswax, with 3 replications. The results showed that giving beeswax at a concentration of 6% with the addition of galangal extract could maintain weight loss, moisture content, percentage of disease incidence, intensity of disease attack and had the highest value on organoleptic tests on color, aroma, texture and preference. The long immersion treatment has not been able to maintain the quality of red chili products for 14 days of storage at room temperature Keywords : Red Chili, Collectotricum capsici, Galangal Extract, Beeswax, Post Harvest