Electronic Theses and Dissertation

ABSTRAK
Minyak biji amla mengandung asam lemak, asam askorbat, kalium, kalsium, asam amino dan vitamin C dalam jumlah yang tinggi yang dapat dikonsumsi sebagai bahan makanan,kosmetik dan farmasi. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh waktu ekstraksi, rasio bahan baku dengan pelarut dan jenis pelarut pada proses ekstraki minyak biji amla. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen yang tertinggi diperoleh yaitu 10,97 % pada perlakuan rasio bahan baku dengan pelarut 1:30 dan waktu ekstraksi 120 menit menggunakan pelarut heksana sedangkan rendemen terendah yaitu 1,42% pada perlakuan rasio bahan baku dengan pelarut 1:20 dan waktu ekstraksi 30 menit dengan pelarut etanol. Jenis pelarut dan waktu ekstraksi mempengaruhi struktur morfologi serbuk biji amla berdasarkan hasil analisa menggunakan SEM (Scanning Electron Microscope). Berdasarkan analisis fitokimia, konsentrasi senyawa fenol dan flavonoid tertinggi yaitu 90,05 mg GAE/g dan 125,44 mg QE/g diperoleh pada perlakuan rasio bahan baku dengan pelarut 1:25 dan waktu ekstraksi 120 menit menggunakan pelarut etanol. Sedangkan konsentrasi fenol dan flavonoid terendah yaitu 24,87 mg GAE/g dan 39 mg QE/g diperoleh pada perlakuan rasio bahan baku dengan pelarut 1:20 dan waktu ekstraksi 30 menit menggunakan pelarut heksana. Hasil FTIR menunjukkan adanya gugus O-H, C=O dan C-O yang mengindikasikan adanya senyawa polifenol, asam askorbat dan flavonoid yang terdapat dalam minyak biji amla. Hasil GCMS menunjukkan pelarut heksana memperoleh komponen asam lemak yang lebih banyak dibandingkan dengan pelarut etanol. Analisa fisik-kimia berupa pH, densitas, bilangan asam, FFA, dan bilangan peroksida menunjukkan kualitas minyak hasil ekstraksi yang didapatkan lebih baik dibandingkan dengan penelitian sebelumnya.
Kata Kunci: Minyak biji amla, ekstraksi pelarut, analisa fitokimia, analisa fisik-kimia

ABSRACT Amla seed oil contains high amounts of fatty acids, ascorbic acid, potassium, calcium, amino acids and vitamin C which can be expended as food, cosmetic and pharmaceutical ingredients. The purpose of this research was to research the effect of extraction time, the ratio of raw material to solvent and the type of solvent on the amla seed oil extraction process. The results showed that the highest yield was obtained, namely 10.97% in the treatment of the raw material to solvent ratio of 1:30 and the extraction time of 120 minutes using hexane solvent while the lowest yield was 1.42% in the treatment of the raw material to solvent ratio of 1:20 and extraction time of 30 minutes with ethanol solvent. The type of solvent and extraction time affect the morphological structure of amla seed powder based on the results of the analysis using SEM (Scanning Electron Microscope). Based on the phytochemical analysis, the highest concentrations of phenolic compounds and flavonoids 90.05 mg GAE/g and 125.44 mg QE/g, were obtained in the treatment of the ratio of raw materials to solvents of 1:25 and extraction time of 120 minutes using ethanol as solvent. Meanwhile, the lowest concentrations of phenol and flavonoids 24.87 mg GAE/g and 39 mg QE/g, were obtained at the ratio of raw material to the solvent treatment of 1:20 and extraction time of 30 minutes using hexane as solvent. The FTIR results showed the presence of O-H, C=O, and C-O groups which indicated the presence of polyphenolic, ascorbic acid, and flavonoids compounds in amla seed oil. GCMS results showed that hexane solvent obtained more fatty acid components than ethanol solvent. The physicochemical analysis in the form of pH, density, acid number, FFA, and peroxide number showed that the quality of the extracted oil obtained was better than the previous research. Keywords: Amla seed oil, solvent extraction, phytochemical analysis, physico- chemical analysis.