Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH VARIETAS DAN RASIO PENYEDUHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVIT…

SAIPULLAH

Abstrak. Teh cascara merupakan minuman fungsional berbasis limbah kulit kopi yang kaya akan senyawa antioksidan seperti polifenol dan flavonoid. Pemanfaatannya di Indonesia masih terbatas, padahal kulit kopi yang tidak digunakan dapat mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas kopi Arabika Gayo (Tim-Tim, Ateng Super, Campuran) dan rasio penyeduhan (1:100, 3:100, 5:100) terhadap sifat fisikokimia dan aktivitas antioksidan teh cascara. Metode penelitian me…

KORELASI ANTARA JENIS BIJI CACAT TERHADAP KARAKTERISTIK CITA RASA KOPI ARABIK…

Muhammad Muflih Siregar

Kopi merupakan komoditas perkebunan bernilai ekonimi tinggi dan menjadi salah satu produk ekspor Indonesia terutama Aceh. Mutu kopi sangat dipengaruhi oleh praktik budidaya dan penanganan pascapanen, di mana temuan cacat biji seperti biji hitam, biji coklat, biji berlubang, biji muda dan biji pecah dapat menurunkan mutu fisik dan sensori seduhan kopi. Faktor ketinggian tempat tumbuh dan varietas tanaman kopi juga turut berperan dalam temuan biji cacat. Kegiatan sortasi yang tepat sangat penti…

ANALISIS KOMPOSISI AGROFORESTRI KOPI PADA KAWASAN HUTAN DI DESA BAH KECAMATAN…

FITRI MARWATUL IZZA

Hutan termasuk ekosistem yang memiliki ciri khas, terutama dengan keberadaan pepohonan dan sumber daya alam hayati di dalamnya. Pengelolaan dan pelestarian hutan memerlukan pemahaman mendalam tentang pendekatan ekologis dan ekosistem. Namun, salah satu tantangan terbesar dalam pengelolaan hutan adalah alih guna lahan. Salah satu bentuk konversi lahan yang sering terjadi adalah perubahan fungsi hutan yang berdampak siginifikan terhadap aspek ekologis. Salah satu pendekatan yang dapat diterapka…

ADAPTASI TEKNOLOGI BUDIDAYA KOPI ARABIKA TERHADAP PERUBAHAN IKLIM DI DATARAN…

A. Hanan

Keberlanjutan produksi kopi arabika menghadapi tantangan serius akibat kepekaannya terhadap perubahan iklim. Dataran Tinggi Gayo, Aceh sebagai salah satu sentra produksi utama kopi arabika di Indonesia sangat dipengaruhi oleh variabel lingkungan, terutama ketinggian tempat dan suhu. Wilayah yang sesuai untuk budidaya kopi arabika berada pada kisaran ketinggian 1000–1500 meter di atas permukaan laut (m dpl). Namun, perubahan iklim menunjukkan bahwa peningkatan suhu global sebesar 2°C …

ANALISIS KENDALA PELAKSANAAN SERTIFIKASI HALAL PADA UMKM DIMSUM DI BANDA ACEH

Mutuahdiyansyah

Indonesia, sebagai negara dengan populasi Muslim terbesar di dunia, memiliki kebutuhan yang tinggi akan produk halal, terutama dalam sektor makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kendala pelaksanaan sertifikasi halal pada UMKM dimsum di Banda Aceh. Sertifikasi halal menjadi wajib bagi berbagai produk, termasuk makanan dan minuman, sesuai dengan Undang-Undang No. 33 Tahun 2014. Namun, banyak UMKM dimsum di Banda Aceh menghadapi tantangan dalam memperoleh sertifikasi halal, sepert…

ANALISIS KENDALA PELAKSANAAN SERTIFIKASI HALAL PADA UMKM DIMSUM DI BANDA ACEH

Mutuahdiyansyah

Indonesia, sebagai negara dengan populasi Muslim terbesar di dunia, memiliki kebutuhan yang tinggi akan produk halal, terutama dalam sektor makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kendala pelaksanaan sertifikasi halal pada UMKM dimsum di Banda Aceh. Sertifikasi halal menjadi wajib bagi berbagai produk, termasuk makanan dan minuman, sesuai dengan Undang-Undang No. 33 Tahun 2014. Namun, banyak UMKM dimsum di Banda Aceh menghadapi tantangan dalam memperoleh sertifikasi halal, sepert…

ANALISIS KUALITAS FISIK DAN SENSORI KOPI LIBERIKA (COFFEA LIBERICA) TANGSE P…

Yusmaini

Aceh merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang menghasilkan kopi dengan kualitas terbaik. Terdapat berbagai jenis kopi yang dihasilkan di Aceh, seperti Arabika, Robusta, dan Liberika. Namun, kopi Liberika belum begitu dikenal masyarakat luas, meskipun kopi ini memiliki cita rasa yang khas, yaitu cita rasa kakao (Artocarpus heterophyllus). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia kopi Liberika Tangsi sebagai fungsi ketinggian tempat budidaya. Penelitian ini men…

RANCANG BANGUN ALAT KLASIFIKASI TINGKAT PENYANGRAIAN KOPI ARABIKA GAYO DENGAN…

ARIANTI SUNDARI

Gayo Arabica coffee is a leading Indonesian commodity known for its distinctive flavor, which is influenced by its roasting level (light, medium, and dark). The determination of roasting levels has traditionally relied on the subjectivity of the roaster and organoleptic methods, leading to variability in product quality. Analytical methods such as Gas Chromatography–Mass Spectrometry (GC-MS) can accurately identify volatile compounds but are costly, complex, and require specialized laborato…

ANALISIS KINERJA HALAL SUPPLY CHAIN PADA PRODUKSI KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIC…

Nailul Authari

Abstrak. Analisis kinerja rantai pasok halal kopi Arabika Gayo di Kabupaten Aceh Tengah dilakukan dengan pendekatan deskriptif-kuantitatif melalui observasi dan wawancara terhadap pelaku rantai pasok, termasuk pemilik usaha, pekerja, dan pemasok. Penelitian ini mengembangkan Key Performance Indicator (KPI) berbasis masukan auditor LPPOM-MPU Aceh, kemudian melakukan pembobotan indikator menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mengukur tingkat kinerja serta mengidentifikasi titik l…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS KADAR AIR GABAH KOPI ARABIKA SEBELUM HULLING PADA BEBERAPA KILANG KO…

KENDY WIRAYUDHA

Komoditas hasil pertanian yang memiliki pernan penting dalam peningkatan perekonomian Indonesia adalah kopi. Konsumsi global 70% berasal dari jenis kopi arabika dan 26% berasal dari jenis kopi robusta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar air gabah kopi arabika sebelum di giling (hulling) pada kilang kopi dan pengaruhnya terhadap jumlah biji pecah, serta untuk mengetahui pengaruh ketinggian tempat tumbuh terhadap kualitas fisik biji kopi arabika yang diolah oleh petani. Penelitian …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK